Recuerdo Gran Corte 2010

Recuerdo Gran Corte 2010

有些時候多朋友是有百利而無一害 , 為什麼試到這一支酒 ? 因為Vincent大哥的關係又有特別酒飲 . 由The vines of mendoza公司的酒莊 , 但這一支  Recuerdo Gran Corte 不是售賣的產品 , 大家可以網上搜查一下 , 甚至是他們的官網都沒有這支酒的資料 . 現在 Recuerdo Gran Corte 是精品酒 , 用作推廣或「Show off」的用途 .唯一的途徑得到就是識人 , 多謝Vincent !

開瓶時直接飲用 , 香氣是沉實結實的類別 , 熟果 , 去到Dark fruit的程度 , 熟香料如肉桂 , 輕輕的smokiness和堅果類 , 咖啡粉可可粉也有 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 是sharp醒一刀切的類型 , tannin數量多 , 但偏向成熟 , 溶合 . 收結是red fruit , 果酸的finish , 餘韻5秒左右 . Vincent建議要breathe1個小時以上 . 邊喝邊等 , 2個小時後再喝一杯 , 香氣上堅果類和咖啡類的東西提升了不少 , 而酒體酸度減低和整體更舒服更好喝 , 始終也是新年份的關係 , finish上還未有太多東西 , 也是集中的fruit , 年輕的fruit . 潛力十足 , 現在開瓶也好喝 .

在口腔中的表現是有層次 , 內容充足 , 你不會有任何一絲想像會是法國酒或舊世界的老酒 , 因為是很熱很新派的做法 , 但絕對算是有質量有誠意的作品 . 很老實說 , 這支酒是65%Malbec , 20% Cab Franc , 10% Merlot , 5%Syrah , 盲品下我以為是美國有質素的加洲酒 . 當然這支價錢也不是便宜 . 聽說產量是很低的 .

價格 : $650 hkd(初步定價)
我的評分 : 6+ / 10

Luca Pinot Noir 2009

Luca Pinot Noir 2009 

碰巧當天試到的都是Argentina的酒款 , 一支是Luca的 , 一支是 Recuerdo . 兩支都很精彩 , 但先談這一支Argentina的 Pinot Noir . Laura Catena 是 Luca Winery的 owner和釀酒師 . Catena Family在阿根廷釀酒已經有過百年 , 去到 Laura 已經是第四代 . 到目前為止 , 阿根廷的Malbec也是站在神聖不可侵犯的地方 ( 實話說質素的確好 ) .

酒莊之所以命名為 Luca , 是因為長子的名字就是 Luca , 而 Luca 的葡萄園大多為老樹 , 但也有年輕的新樹 , 如這支pinot noir是用年輕的(約15~20年)葡萄所製 . 而葡萄園的所在地基本上是圍繞著Mendoza的山脈 , Pinot Noir是屬於 Tupungato , Mendoza區最高最的地段 , 約4700呎, 大風 , 天氣較涼 , 高日照但溫差大 .

開瓶時直接飲用 , 新酒的活力是十足的 . 集中的red fruit , red currant , 帶有些少酒浸紅車里子 , 較熟較熱的red fruit表現 , 是帶有輕輕的smoky和earthy , 不明顯 . 酒色是深紅色 , 酒體medium , 酒精表現很好 , 溶和 , 酸度medium , 欠了些少 , tannin柔和舒服 , 數量中等 . 收結是red fruit finish , 些少礦石類 . 是一支很基本的Pinot Noir表現 , 在瓶中breathe了兩個小時 , 質素維持 . 後來因為喝不完的關係 , 把酒塞塞回去 , 直至晚上Vincent來到我公司小聚時再開瓶 . (6個小時後)

香氣變得沒有熟果類 , 增加了一點點green , grass的感覺 , 而酒體是出奇地「好喝」. 因為變得十分順滑 , 酸度提升了不少 , 而tannin完全柔化了 , 沒有剛開瓶或新酒必有的刺激感 ,  很順喉可以喝很多很多都不會飽 . 當然針無兩頭利 , 因為接觸空氣已經好長的一段時間 , 層次內容上都開始沒什麼看頭 .

整體上看得到釀酒師的能力 , 由於還是新酒 , 在口腔中較為活躍 , 6小時後的情況會是大家想要或一貫「思維」上優雅的Pinot Noir , 但不論是前者或後者 , $185 hkd的 Luca Pinot Noir絕對是值得一試的選擇 ( btw , 新世界的pinot noir好多也是$200內有交易的 , 這不算十分便宜 )

價格 : $185 hkd
我的評分 : 7 / 10

Chateau De Fieuzal 2007

Chateau De Fieuzal 2007

Pessac Leognan區 , 身邊不少朋友都讚嘆愈來愈好喝 , 有人討論說可能因為全球暖化 , 有人也說可能是以前忽視了這區的選擇 , 也有人說是Pessac Leognan不再堅持自己反而釀造巿場喜歡的 . 我不知道大家是屬於那一個派別 , 我自己對於Pessac Leognan的酒是很喜歡的 , 只是喜愛的酒款都不是便宜貨 , 沒有財力多喝 . 近數年Pessac Leognan區的酒莊大放異彩 , 攻佔了不少酒評家排行磅的 Top10 , 今次喝到的是2007年Pessac Leognan , 就看看在弱年Pessac Leognan區的情況.

原瓶breathe了2小時 , 明顯的Pessac style , 帶有礦石類 , Smokey , 煙葉 , 紅梅 , 可可粉 , 已經接近炭香的類型 , 些少earthy . 酒色是黑紅色 , 酒體meidum , 酸度medium+ , 酒精表現良好 , tannin數量多 ,表現成熟 , 收結是sweet tannin finish , 集中的 , 餘韻10秒左右 . 在口腔中是很開放的狀態 , 有重量 , 有表現 , 雖然果香的比例不大 , 卻好好襯托出那些smokey原素 , 加上sweet tannin的finish讓人很舒服 , 多喝一杯 , 想喝一杯 . 雖然未至於發揮出「最強」的Pessac 區的特色 , 但以當下飲用狀態來說是很到位的 . 喝過不少2007年 , 這支算得上很好很好的表現 . 價錢合理 .

價格: $ 350
我的評分 : 8+ / 10

Chateau de Fargues lur Saluces 2001

Chateau de Fargues lur Saluces 2001

Chateau de Fargues是酒莊名 , 而 Lur Saluces是家族名 . Chateau de Fargues的歷史可細數至1400年 , 而大家可能未必知道 , 他們曾經擁有及管理甜酒皇Chateau D'Yquem . 到底現在的釀酒方法是不是保持了跟當年D'Yquem一樣 , 我們無法知道 , 但 Lur Saluces到現在還是持有 Chateau de Fargues的 . Chateau de Fargues擁有170HA的葡萄園 , 年產量卻只有1000-1300箱 .

2001年是甜酒區極優的年份 , 普遍酒莊都能夠生產陳年能力極強的作品 , 可惜我試過的很多酒款距離適飲的時間還有很長 , 提早了開瓶的都常常出現兩個情況 , 一是死甜 , 一是肥仔水 , 你感受到很多內容「將會」發展出來 , 但你怎樣DECANTE都沒有用 .

開瓶是濃郁的膠味 , 未成年 Sauterns的通病 , 花色香氣 , 無花果 , 很集中的熟果香 . 酒色是黃金色 , 酒體full , 精酒度高 , 有火燒的感覺 , 酸度high , 收結是強勁的甜度 , 帶辛辣 . 進行了double decante , 再breathe了1小時 , 膠味減弱但還存在  , 菊花 , 蜜餞蜜糖 , 中國薑 , 還有spicy的東西都跑出來 , 很深的內容和推進層次 . 在口腔中有太多東西了 , 你會覺得喝下去會浪漫掉 , 應該慢慢感受 , 慢慢吞慢慢品嚐 , 層次豐富得誇張 . 不過 , 由於都是太年輕的關係 , 有人可能討厭其「鬥搶」的感覺 , 而收結的spicy , 回甘辛辣也是酒體未完全發展的證明 .

我本人十分喜歡這一支 , 也很久沒有試過如此高質素的甜酒 , 真的不是「得個名」, 陳年能力驚人 , 就算現在開瓶也可以感受得到豐富內容和爆發力 , 個人建議還是不要開瓶比較好 , 再多一個10年 ,讓整體再平衡一點 , 絕對是值得收藏的作品.

價格 : $1300 hkd (750ml)
我的評分 : 9+ / 10

Jaboulet Aine Hermitage , La Chapelle 1999

Jaboulet Aine Hermitage , La Chapelle 1999

「小教堂」La Chapelle 的背景資料大家可以在站內搜尋 , 今天分享一些小故事 . 近3,4年的品試生涯中 , 很久沒有遇上一些很「難搞」的酒款 , 特別是2000-2010年 , 縱使是新酒都已經有一定睇頭 , 不需花太多功夫都可以試得出一個端倪 . 對上一次已經是Leoville Barton 了 , 怎樣搞怎樣醒酒就是沒有用 , 自閉一樣 . 今天把我的記憶都call back , 因為遇上一支「不鳥我們」的小教堂.

有喝過小教堂都知道 , 特別是90s的 , 不醒就是醒 , 沒有他方法 . 過往還記得要提早6,7個小時開 , 原因是「不知道什麼時候醒」 , 乾等是很難受的 . 開瓶了1小時 , 沒有醒過來 , 立即使用醒酒器 , 經過全程3個小時 , 香氣還是很封閉 , 但酒體已經醒來 , 酒色是黑紅色 , 酒體medium , 酸度medium+ tannin多 , 成熟溫和 , 收結是集中的red berry , sweet tannin finish . 在口腔是優雅 , 如絲 , 紅梅 , raseberry的果香為主 , 帶有些少pepper , 一些牧場草和動物味,  earthy like . 但香氣就是不釋放出來 , 淡如水的香氣 , 酸木味 . 今次的tasting note只能用酒體的表現作準 . 內容上是帶有北隆的風格 , 動物味和牧場草就是不會隨意出現的陳年風格 , 其實飲用上是很好喝的 , 層次是有 , 可惜美女「耍皮氣」 , 今天洞房不成功 .

價格 : $1100hkd
我的評分 : 6? / 10

D'Arenberg, The Dead Arm Shiraz , 2002

D'Arenberg, The Dead Arm Shiraz , 2002

在我未認識這個酒莊前 , 對這支酒的名字十分好奇 , 堂堂一支好酒為什麼叫「Dead Arm」, 中文就是「死了的手」, 在翻查後得知原來是一支葡萄真菌所引致的狀態 , 受到 Eutypa Lata 所感染的葡萄樹 , 樹幹的部份 ( 稱之為 Arm ) 會慢慢失去吸收水份的能力而枯死 , 導致所生產的葡萄出現「脫水」或含水量不足的情況 , 可以想像得到該樹的葡萄汁會是十分濃郁 . D'Arenberg 酒莊運用這些葡萄釀造的酒表現濃縮豐富 , 因此取名為 Dead Arm .

開瓶時已經聞到集中的berry jam , 全部都是dark fruit的 , 明顯是Black Currant , 配合些少乾香草 , 煙草 , 帶有smoky的感覺 , 黑朱古力的甘苦 . 酒色是紫紅色 , 酒體medium to medium + , 酒精表現良好 , 酸度medium+ , tannin數量少 , 表現成熟舒服 , 收結是集中的果酸 , 可可粉的苦 . 在原瓶breathe了約1.5個小時 , 酒身變得輕型 , 香氣由dark fruit轉成高酸度的red fruit , 增加了紅色花香 , white pepper . 在口腔中的表現有變化 , 由厚大的開頭到breathe後的偏向優雅 , 是感受得到內容的不同和層次 , 可惜酒的結構很快就散掉 , 晚飯不足3小時便捱不下去 .

是有功架和推進的作品 , 保持了澳洲的風格 , 這個價錢是一支好的選擇 , 不論是名氣還是酒質 , 但價格都提高了 .

價格 : $ 280hkd ( 2011年購入 )
我的評分 : 7 / 10

Pierre ANDRE Meursault 1982

 Pierre ANDRE Meursault 1982

由一個好朋友的幫忙下得到這一批 Pierre ANDRE , 1982的白酒 . 為什麼會買1982的白酒 , 首先不是因為1982 , 是因為想試試老Bur白酒的情況 , 可以變成怎樣 , 也就是「試地雷」吧簡單一點 . 今次不是第一次飲的 , 早前已經試開了一支 , 但那一支狀態十分「弱雞」 , 我想試多一支才寫blog , 會比較準確 . 而跟大家分享一下也無妨 , 舊時間由於入瓶的技術和認知不太先進 , 同一批的紅酒 , 同一箱的紅酒 , 都會因為入瓶時的影響和入瓶後的影響發展出些微不一樣的內容 , 明明是同一箱但內容上會不同的情況常常發生 ( 好像我這些比錢買地雷的人就很明白囧rz )

開瓶時沒有難聞的香氣, 是很基本的木桶東西 , 煮溶了的牛油香 , 果核的甘苦香 , 剩下些少的green fruit , 層次有限 . 酒色是金黃色 , 是白酒的最後階段 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 出乎意料地高 , 酒精表現良好 . 收結是集中的酸度 , 礦石finish , 帶甘苦 . 在口腔中整體上因為有sharp的酸度 , 帶有白酒應有的結構 , 香氣欠缺了一點之外 , 口腔中你還是會感受得是「可以飲用的」, 30歲的白酒還是不錯喝 , 由於酒體已經明顯地過了最黃金的時段 , 不能要求老人家跑9秒9了 . 這支跟第一支差很遠 , 上次開的那一支完全是過了期 , 死掉 , 了無生氣 , 像肥皂水一樣 .

話說回來 , 試一下無妨的 , 感受一下老酒也是不錯的感驗 , 但真的要選擇的話 , 新年份的白酒好喝多了~

價格 : 非賣品
我的評分 : 5 / 10

Le Claux Delorme , Valencay 2009

Le Claux Delorme , Valencay 2009 

踏入2013年的第一支Loire Valley的酒 , 還要是紅酒 . Loire的白酒對我來說是「較常」喝得到 , 是跟Loire的紅酒比較下 , 5支白才會有一支紅 , 而實話實說真的很少場合會試得到 , 香港的酒會Loire區的選擇少之又少 , 而朋友的酒局要帶Loire出來 , 除非是很「有頭有面」的酒款, 不然會有酒客不明其所以「我拎支Lafite黎你拎支Loire!?」 , 此乃少數但避得就避 . 因此常知在要好朋友的飯局中「試新野」才會接觸得到 , 或者家輕便晚飯時飲用 . 很悲哀但卻是事實.

這瓶40%Gamay , 30% Malbec , 20% Cab Franc , 10% Pinot Noir

開瓶時直接飲用 , 香氣就是「果汁」 , berry juice , 黑紅皆有 , 只有輕輕的香草就沒有其他了 . 酒色是紫紅色 , 酒精表現良好 , 酸度medium , 酒體medium , tannin數量少 , 表現合格 , 不澀 , 收結是直接的fruit finish , 年輕的 . 在口腔中的表現就是徹頭徹尾的一支果汁 , 很fruity很易飲 , 「加了酒精的威路士葡萄汁」 . 滿足了基本佐餐的全部要求 , 但不能要求有什麼變化和層次 , 這也是Gamay 和 Malbec可遇期的風格

價格 : $ 140
我的評分 : 4 / 10

Chateau Cantenac Brown 1985

Chateau Cantenac Brown 1985

紅酒真的是莫名其妙的東西 , 我不是反對讀書 , 因為自己也有那些年的沙紙 , 但葡萄酒是跟生命一樣 , 不去做不會知道答案 , 不去開瓶是不會知道會發生什麼事 . 經過上一篇網誌1985年的不好經驗後 , 當時是抱著平常心去看待這支 Cantenac Brown .

沒有醒酒 , 開瓶直接飲用 , 倒第一杯出來時香氣是最好的 . 有平衡的果香 , red dark各有 , 煙草香 , oaky , 乾香料 , earthy , 狀況不錯 , 不用breathe也有東西出來 . 酒色是紅寶石色 , 接近茶色 , 酒體medium , 酸度medium+ , tannin接近消失 , 舒服順滑 , 酒精表現良好 . 收結是tea like , 但沒什麼餘韻 . 開瓶後不到20分鐘 , 香氣的結構開始散掉 , 果香變得很弱, 木桶和煙燻的東西提升 , 酸度減少 . 接著的1.5個小時也保持了這個狀態 . 在口腔中表現就是老酒 , tea like , 舒服 , 順滑 , 香氣比較散得快之外 , 酒體的結構保持得還好 , 酸度在中期減低了一點但還是足夠平衡 , 層次和內容上的當是欠缺 , 如果是一心品嚐陳年酒的基本表現 , 這支ok , 要追求多一點的 , 這支不ok

 建議大家開瓶飲用 , 因為已經進入飲用期的尾聲了.

價格 : $590hkd
我的評分 : 5.5 / 10

Chateau Duhart-Milon 1985

Chateau Duhart-Milon 1985

Chateau Duhart-Milon 因為5支箭的關係 , 在2008年炒風起時價格一直「坐火箭」般升到太空 , $4xx 到 $1xxx 衝上雲霄 . 有些酒莊因為分數或酒質的關係 , 在新年份如2000年打後的售價愈來愈貴 , 帶動了舊酒的價格往上調 , 像Chateau Pavie , 但要知道1998年以前的Pavie並不是現今的風格 , 更不是現今的酒質 , 常發生在飲家身上的事就是「又貴又唔好飲」 , 而Duhart Milon 近代沒有這種問題 , 因為在1962年就已經被Lafite收購 , 直至現在 , 但很多朋友意見都十分「負評」, 這也是沒有改變過的(笑) .

開瓶時是死木的香氣 , 枯葉的香氣 , 在原瓶breathe了約1小時 , 沒有任何變化 , 1.5小時後木桶的東西變多 , 有些少dark fruit回來 , 但結構還是很脆弱 , 沒有酸度 , 酒體medium- , 收結就是十分不討好的乾木味 . 直至完場也沒有任何改善 . 細心檢查了酒塞 , 沒有異樣 , 水位也是正常的 . 現在無法下定論 , 論表現就是過了黃金期 , 甚至過了可飲用年期的情況 , 要多喝一支才能下判斷 , 這次 Lafite大師的光環加持不成功 , 不過這也是公開的秘密吧 !? 不是所有酒都可以陳年的 , 能陳二三十年的是佔很少數而已 .

價格 : $950 hkd
我的評分 : 1 / 10

Pavillon Blanc Du Chateau Margaux 1985

Pavillon Blanc Du Chateau Margaux 1985

波爾多白酒 , 過往我都一而再再而三介紹過我心目中的「三神器」 , 無論價錢和質數上都遠遠優勝過很多品牌 . 「瑪歌白」 , 就是Pavillon Blanc Du Chateau Margaux不是我心中的選擇 , 第一價錢貴 , 第二質數一般 , 第三我是窮X (這個不關酒莊事) . 坦白說 , 我對瑪歌白的飲用經驗卻是集中在2000~2010年的年份 , 在樣對她下如此評價又的確不公平 , 波爾多引以為傲的陳年能力是可以改變世界 , 維護世界和平 . 這支1985是絕對一個很好的經驗.

開瓶時是沉睡的香氣 , 加快BREATHE過程我們使用了醒酒器 , 1小時左右  . Smokey , 烤麵包 , 木桶香 , 很多的礦石類 , 些少的雲呢拿和gooseberry . 酒色是黃金色 , 酒體meidum+ , 酸度medium+ , 酒精表現可以 , 有些少火熱的感覺 收結是集中的果酸 finish , 可可粉 . 再breathe了一個小時 , 那種smokey和礦石的原素提升了不少 , 有一下我覺得smokey得像烤咖啡豆一樣 , 在口腔中表現順滑 , 陳年味道十足 , 結構十分好 , 酸度漂亮 , 一支很有功架的bordeaux white . 而這支1985年現在飲用的狀態十分好 , 多陳一個5年也不會是問題 , 平衡度足夠 . 這支改觀了不少 , 陳年後的確跟年輕的有很大差別 . 正評一個 ! (不過還是很貴 囧rz)

價格 : $1650 hkd
我的評分 : 7 / 10

Domaine du Vieux , Telegraphe ,La Crau 2006

Domaine du Vieux , Telegraphe ,La Crau 2006

Telegraphe , 是英文的電報 , 我們香港人都會簡稱他為電報 ( 就算識得讀酒莊名都唔會有人留意得到 . ) 他們還有一款叫 Télégramme , 兩者名字十分相近 , 據說命名為 Telegraphe 是有原因的 , 因為酒莊的頂部分置了天線的設備 , 久而久之便命名為電報 , 但實際的情況我並不清楚 , 大家不妨問一下我們的侍酒師Vincent , 他在中環IFC Amo Eno上班 (植入式軟性廣告 @@)

65% Grenache ,15% Mourvèdre ,15% Syrah , 5% (Cinsault,Clairette)  , 平均樹齡60年

原瓶 breathe了 2小時 , 肉桂 , 紅梅 , berry jam , 些少煙絲 , earthy . 酒色紫紅色 , 酒體full , 酒精表現合格 , 有輕微燒喉 , 酸度medium , tannin數量中等 , 表現溫和  . 收結是sweet tannin , 明顯的pepper , spicy finish , 有10秒以上 .  在口腔中果 , 熟果等為主導 , 很有重量的表現 , 欠缺了些少earthy like或smokey的 CDP . 在果的表現很好 , 但酸度整體上不足 , 平均度還好 . 你可以感受得到那種陰陰沉沉的悶熱 / 濕熱 , 跟澳洲的方向上一樣 , 細節上不同 .

價格 : $590hkd
我的評分 : 6+ / 10

Chateau La Grave 2006 , Pomerol

Chateau La Grave 2006 , Pomerol 

Mouiex 家族所持有 , 在之前的日誌都有介紹過,  大家可以在本站搜尋 Chateau La Grave . 踏入2005年後的 La Grave , 小弟還未有機會喝到 , 2006年這次是第一次「破處」. 巿場上波爾多2006年和2008年的評價都很一般 , 需要較長的陳年時間才可以飲用 , 2006年的 Chateau La Grave 距離今次已有 7年時間 , 看看演變成什麼樣子 .

在原瓶breathe了1.5小時 , 香氣是有重量的Red Berry , raseberry , Smokey明顯 , 輕輕的礦石類和中國薑 , 能嗅出酒精 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 酒精表現一般 , 有燒喉感 , tannin數量多 , 表現成熟 , 收結是高酒精的燒喉感 , 但熟果香還可以有限度蓋得住 . 在口腔中的表現偏向熟果 , 整體是很熟 , 很熱的表現 , 未至於是Cooked fruit的程度 , 但已接近berry jam . 加上燒喉的酒精感就更加說明2006年他們的葡萄園出現了什麼情況 , 深層次一點來看 , 熟Merlot的表現是有的. 不過細心看瓶身原來酒精度只有13.5% , 很不明所以 . 結構 , 陳年能力不需懷疑 , 酒精表現是很大敗筆 , 但時間是可以安撫的 .

價格 : $480hkd
我的評分 6+ / 10