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2013年3月31日 星期日

Brane Cantenac MasterClass Tasting(一) : Baron de Brane 2006

 Baron de Brane 2006

有幸參與到Brane Cantenac 和 Climens 的Master class , 能夠詳盡細心的試了不同的年份 , 由莊主分析出當中不同的細節和分別 .而Diningicon訪問了兩位莊主 , 足本的訪問內容會在 www.diningicon.com 同步釋出, 有興趣的朋友可以到網站內收看 !

youtube頻道 : www.youtube.com/diningiconchannel

開瓶時是直接的berry fruit表現 , raseberry和blackberry, 有一定酸度的香氣 , 接著就是傳統波爾多風格 , 乾香草 , 些少smoky , pepper .酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 酒精表現平實 , tannin數量多 , 表現生硬,粗糙了一點 , 收結是集中的fruit finish . 在口腔中的表現是很有結構的 , 平衡度足 , 香氣有表現但酒體還年輕 , 飲用前需要醒酒柔和粗糙的tannin , 沒有什麼層次上的變化 , 直接 , 開放 . 相比起2009年的來說這支整體弱了一點 . 有陳年能力 , 但進步的空間不會太大 . 平心而論 , 水平跟某些06年的列酒級是差不多.

價格 : $250hkd
我的評分 : 4+ / 10

2013年3月29日 星期五

Pinot Noir 品評會(六) + 總評 : Antonin Guyon Chambolle Musigny Monople Clos Du VILLAGE 2007


Antonin Guyon Chambolle Musigny Monople Clos Du VILLAGE 2007

開瓶時是直接的red fruit , cherry , raseberry , 偏生的類型 , 明顯的礦物香 , 海邊的石頭 ,
些少煙絲 , 新鮮的香草 . 酒色是紅色 , 酒體medium , 酒精表現良好 ,酸度medium+ , 十分靚,sharp , tannin溫柔 , 數量一般 . 收結平實 . 因為之前已經喝過同款的09年 , 這支07年的表現比較封閉 , 因此在瓶身breathe了2個小時 , 看看變化.

2個小時後更多的煙絲 , 煙葉發展出來 , 酒體更加順滑 , earthy的原素也增加了 , 反而red friut慢慢下沉 , 很有內容的一支酒 , 印象中比起09年要豐富 , 更有層次 , 但07年明顯地陳年能力不強 , 現在的狀態很好喝 , 能夠體現得到breathe前breathe後的明顯分別 , 有活力 . 而他只是一支村名酒 , 對上一次的日誌有介紹過這支酒的background , 大家可以按以下連結:

antonin guyon chambolle-musigny 09

價格 : $350hkd
我的評分 : 7 / 10




總結 : 
平心而論 , 葡萄酒好不好喝是個人的, 主觀的 , 但該葡萄酒能不能夠有效的反映出風土 , 天氣 , 釀酒師的理念或國家代表性 , 這些客觀的東西就是葡萄酒獨特之處 , 縱使我不能夠接受The Hilt 的風格 , 但無疑他就是很「美國Style」 , 兩支Burgundy就緊貼傳統 , 其他三支就「有待觀察」, 因為小弟還未掌握得到智利 , 新西蘭等地方Pinot Noir的方向. 這是小弟的排行

第一名 : Antonin Guyon Chambolle Musigny Monople Clos Du VILLAGE 2007
第二名 : Mishas The High Note Pinot Noir 2008
第三名 : Lou Dumont Chambolle - Musigny 2008
第四名 : The Hilt Vanguard Pinot Noir 2009
第五名 : Terra Helvetica Pinot Noir 2010
第六名 : TerraMater Leyda Valley Reserve 2011


2013年3月28日 星期四

Pinot Noir 品評會(五) : TerraMater Leyda Valley Reserve 2011



 TerraMater Leyda Valley Reserve 2011

這支我是在一個酒會上試過 , 然後跟莊主很聊得來,然後他送我的禮物 , 沒什麼印象 . 所以保險地在這場比賽多拿出一支Burgundy , 萬一這支不好喝都不會太「失禮」.智利新起的酒莊每5年計都會有一定的數量 , 如果沒有任何喜好的話 , 小弟購買智利酒的方法如下 : 看到不是智利名牌莊 , $200hkd以下就會買 . 美女廚房 , 飲左先講 .

開瓶時很基本的berry fruit , 紅和黑的都有一點 , 些少乾香草 , dusty like , 沒什麼木桶的原素 , 很平實的香氣 . 酒色是黑紅色 , 酸度medium , 酒精表現良好 , tannin柔軟 , 數量中等 , 酒體medium . 收結是基本的fruit finish .

一支十分基本的葡萄酒吧.不是寫著是Pinot Noir都太可能由特性上面喝得出來 , 當晚最普通最普通的酒款 , 免費的不要期望太高.

價格 : $ 200hkd!?
我的評分 : 3 / 10



2013年3月26日 星期二

Pinot Noir 品評會 (四) : 天地人 Lou Dumont Chambolle - Musigny 2008


 天地人 Lou Dumont Chambolle - Musigny

第一次認真「坐定定」品嚐這個由日本人所處理的Burgundy紅酒 , 天地人 (Lou Dumont) , 香港之前都有舉行過大型的品評會 , 可惜我無法出席.所謂「天.地.人」是貫徹了莊主兼釀酒師 仲田晃司 先生的理念 , 今天這支是 Chambolle - Musigny 的村名酒 , 天地人還有其他不同酒款 , 想知道更多有關酒莊的資料可以在站內搜尋 .


開瓶時酸木味 , 一貫傳統Burgundy的red fruit香氣 , raseberry , 帶一點點winter berry , 香氣有些少甜香 , 紅色花 , 紅梅乾 , oaky的東西不多 , 少少dusty , 泥土枝椏 . 酒色是紅色 , 偏淺 , 酒體medium , 酸度高 , tannin不多, 柔弱 , 收結有些少礦物原素 , 但主要表現還是集中的red fruit . 沒什麼餘韻.在瓶身breathe了2個小時 , 變化不大 , 開瓶時的酸木味消失 , 多了些少煙葉 , 但不明顯 , 沒什麼明顯的層次可言.

整體有結構 , 是傳統Burgundy的風味 , 平衡度足夠 , 酒身在口腔中表現平穩 , 斯文的類型 . 是一支有質素的村名酒 , 不過我朋友跟我說在「神水」的漫畫中描述到很有名氣很有層次和變化 , 又什麼可以見到日本的風土人情等等 , 正所謂「文人多大話」 , 意境的東西不是人人可以感受到的 , 話說回來 , 中文字跟葡萄酒真的格格不入...........

價格 : $380hkd
我的評分 : 4 / 10

2013年3月25日 星期一

Pinot Noir品評會(三) : Mishas The High Note Pinot Noir 2008

 Mishas The High Note Pinot Noir 2008

頭兩支都是「很不Pinot Noir的Pinot Noir」, 而新世界當中我對New Zealand的印像的確不錯 , 我還未著力研究過New Zealand的地形和風土 , Central Otago的出產到底會有什麼固定的風格,真心一句: 不知道 . 這支是 Winnie姐帶過來的參賽選手 , 應該是不差的作品 , 但葡萄酒不開瓶是不知道的 . 對吧!?




開瓶時是紫色花香 , blackberry , 偏向清優的 , 再來的便是雲呢拿 , 些少mint , 乾香草 , 葡萄有一定成熟度 , 葡萄的表現比較開放 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , tannin成熟 , 數量少 , 表現斯文 , 酒精表現良好 , 收結是肉桂般的香料 . 餘韻5秒以上 . 在瓶身breathe了2個小時 , 酒體變得粗糙起上來 , 但影響不大 , 酸度維持 , 熟果的表現持續開放 , finish多了些少礦物類的東西 , 紫花香消失. 整體上又是一支葡萄成熟度高 (過高!?) 的Pinot Noir , 因為葡萄的表現很開放 , 年青得很 , tannin數量少 , 可以支撐酒體發展木桶的變化嗎 ?

結構有 , 平衡度也有 , 是一支葡萄特質開放的Pinot Noir , 很新世界偏熟的風格 , 層次上的推進和變化欠缺 , 但不失為一支合格以上有餘的葡萄酒 .

價格 :$ 330hkd
我的評分 5? / 10

2013年3月23日 星期六

Pinot Noir品評會(二) : Terra Helvetica Pinot Noir 2010



 Terra Helvetica Pinot Noir 2010

上一支完全跳脫的Pinot Noir開了個「驚嚇」的頭炮後 , 回到我老家(瑞士)的懷抱 , 瑞士的手錶和芝士聞名於世 , 酒店業更加是世界之最 , 葡萄酒業只有7%是對外輸出 , 向來也是甜酒比較有名氣 , 其實瑞士也有很多本地原生葡萄有待被發掘 , 在投資角度來說是潛力十足的 , 有空會以瑞士做一個專題 . 今天先試一下Pinot Noir.



開瓶時是red fruit為主的 , 有raseberry , 熟一點的cherry tomato , grassy的 , green pepper , 山渣 , 枝幹 , 些少的smoky . 酒色是深紅色 , 酒體medium+ , 酒精表現良好 , 酸度medium+ , tannin弱,數量不多 , 收結是green pepper和乾香草的finish , 沒什麼餘韻. 在瓶身breathe了2個小時 , 沒有什麼改善 , 維持該狀態到尾 . 是一支開瓶直接飲用的類別 , 結構尚算完整 , 層次不多 , 沒有變化.

這支算是帶新世界風格的舊世界pinot noir , 對 , 其實按照釀酒的「創世史」來說 , 瑞士是舊世界來的 , 更有證據顯示比法國還要長久 , 只是不興旺而已 . 這支酒整體上「算得上」帶有田園色彩的pinot noir , 但更像一支葡萄未成熟透的新世界Cab Sau , 特別是Green Pepper的表現 . 作為一支葡萄酒來說 , 沒什麼問題.


價格 : $ 220hkd
我的評分 : 4 / 10

2013年3月22日 星期五

Pinot Noir品評會(一) : The Hilt Vanguard Pinot Noir 2009

 The Hilt Vanguard Pinot Noir 2009

在家小聚的一晚 , 由於寒舍地方有限 , 希望下次可以多叫一些酒友 , 一同在小弟家中渡過熱鬧的一晚 . 希望之後可以多搞一些主題品酒會 , 如chardonnay , shiraz , cab sau等 . 這一次的主題是pinot noir , 當日的參賽選手包括了 Burgundy , Chile , Swiss , Usa 和 New Zealand.
當天的排名會放到最後一個POST的 , 大家可以留意往後的日誌更新.



The Hilt 是來自美國的選手 , 跟Jonata酒莊是同一個老闆 , 姊妹莊 , 2008年是首個年份. 如果想知道更多這個莊的背景 , 請在站內搜尋.Vanguard , 意思是前鋒 , 釀酒師的意思就是站在最前線的New World 風格 .

開瓶時是強烈的dark fruit , 所有數得出是黑色的都有 , blueberry , blackberry , plum , 熟得很過份的表現 , 焦糖 , 黑朱古力 ,  雲呢拿 , 椰絲 . 酒色是黑紫色 , 酒體full , 酒精表現差勁 , 燒喉嗆火 , 很不舒服 . 酸度medium , tannin粗糙.收結是粗糙的tannin finish , 帶甘苦 . 酒身還很young , 葡萄完全表現了美國「爆爆爆」的年輕風格 , 在瓶身breathe了2個小時 , 多了紫色花的香氣 , 酒精表現變得平和一點 , 但還是燒喉得很不舒服 , 在口腔中的表現開始分得到些少層次 , 改善不大 . 整體上是很熟但表現粗糙的Pinot Noir.

這一支是完全脫離了Pinot Noir的特性 , 如果你跟我說這是Cab Sau , 無問題 , Merlot , 都可以 , 澳洲或美國SHIRAZ , 一半一半但還可以想像得到 . 智利BURN了的Carmenere或阿根廷BURN了的Malbec , 可能性也有四份之一 , 但偏偏卻是Pinot Noir , 真心一句 : 我接受唔到囉!

價格: $380hkd (美國購入)
我的評分 : 4+ / 10

2013年3月20日 星期三

MollyDooker Two Left Feet 2008



MollyDooker Two Left Feet 2008

本日誌介紹這個酒莊都不是第一次 , 包括我自己在寫這支酒是腦海中的OS也是 : 又是MollyDooker ! , 這次有些少不同 , 因為不是The Boxer了 , 而是混合了 Cab Sau base的two left feet.我自己也是第一次認真地品嚐這支酒 , 我相信也是爆爆爆「fruit bomb」的類別 , 就看看加了Cab Sau 會不會有分別  , 相同年份相同 line.

香氣是明顯的咖啡 , 可可豆 , 些少牛奶製品 , 之後才是blueberry, dark fruit類的 , mint , 雲呢拿等等香料 . 酒色是黑紅色 , 酒體full , 酒精表現有點嗆 , 酸度medium , 不太夠 , tannin成熟 , 數量少 . 收結是集中的可可豆 , coffee的finish , 偏回甘 . 16%的酒精度還是按不住 , 整體表現就是200%成熟度的葡萄所生產出來的酒 , 配合木桶的處理下就會是這樣的情況 . 在我印象之中已經很少寫過「咖啡」這個字 , 最多也是寫過「摩卡」 , 這支由開瓶的第一下到最尾都是明顯的咖啡 , 是espresso般的咖啡香. full body的酒體在口腔中欠缺了酸度 , 平衡度差了一點 , 酒身也不是順滑, 幸好是不粗糙 . 收結餘韻10秒以上 .

是有熱帶氣候國家的Cab Sau風格 , 有像美國的cab . 但其實成熟度這樣高 / 天氣這麼熱的葡萄表現 , merlot也會有差不多的東西出現 , shriaz也能 . 所以我認為這是釀酒師想造出來的風格多於想表達葡萄特性的酒款.「師父是有練過的 , 小朋友不要學唷!」

價格 : $250hkd
我的評分 : 7 / 10


2013年3月19日 星期二

Hirsch Vineyard San Andreas Fault 2009

Hirsch Vineyard San Andreas Fault 2009 

這是酒腳細 Johnny 所提供的 , 很開心有人會欣賞這一支酒 . 因為很久之前(去年的3月) 他們莊主派了她美麗的女兒來到香港 , 跟我們吃了一餐晚飯 , 同場試了Hirsch Vineyard的所有酒款 , 本來這個酒莊的產量就不多 , 這個葡萄園是位於 San Andreas 地震帶的其中一條裂縫附近 , 因此命名為 San Andreas Fault . 在本日誌很有介紹過 , 是很有美國style的pinot noir , 有美國的terrior .

回看了一眼自己當天的TN , 發現紅酒真的是「超乎文字」的東西 , 不能很準確的一字一句去全面形容 , 只能喝下去慢慢感受 , 在客觀的筆記可以說是差不多 , 但今次同場有另一支Burgundy的 Uliz Gevrey Chambertin "Lavaux saint Jacques" 2000 比較下 , 就有不同詮釋.

開瓶時是集中的red fruit類表現 , 整體香氣是帶有偏熟的dark fruit但不多 , raseberry和cherry是主導 , blackberry有一點 . 由木桶而來的東西還是很年青 , 不多 , earthy like的東西佔多數 , 泥石的東西 , 有礦物香 . 香氣不是開放得「爆爆爆」的類別 , 是較沉實的 . 酒色是深紅色 , 酒體medium , 酒精表現良好 , 酸度medium+ , tannin多 , 偏熟 , 有一定程度的澀口 , tannin finish. 瓶身中breathe了2小時 , 果香變得更多「red fruit」, 舒服得多 , 在口腔表現扎實 , 內容十足但沒有過火的厚大 , 順滑 . 只是收結還是差了一點 , 木桶的發揮還是太年青 . 相比Uliz Gevrey Chambertin "Lavaux saint Jacques" 2000下 , 這支是「愈喝愈有」, 美國style做到足

這支好像是剛好18歲大學還未畢業的少女 , 充滿可能性 .現階度內容有限 , 而變化上有待觀察 , 特別是陳能後的平衡度 .

價格 : $ 409hkd
我的評分 : 6+ / 10

2013年3月18日 星期一

Chateau le Moulin 2002 , Pomerol

 Chateau le Moulin 2002 , Pomerol 

一個年產量偏低但又不貴的酒莊 . Pomerol區的大部份酒莊的年產量都是少之又少的 , 如其叫酒莊的話其實叫「私釀」香港人會更加明白 , 因為感覺上或實際上都像在家中釀製 , 大家都可以做得到的那種小規模.Chateau le Moulin年產量只有700箱 , 12支一箱都不足9000支.

Chateau le Moulin的葡萄園80%是Merlot , 20%是 Cab Franc , 平均樹齡32歲 .開瓶時是封閉的狀態 , 明顯地是比較溫柔斯文的merlot表現 , 熟的梅 , 未致於是梅乾般濃 , 點點的咖啡香 , 一些乾香草 .酒色深紅色 , 酒體medium , 酸度medium , 酒精表現良好 , 收結是dark fruit為主的果香 . 在瓶身breathe了2個小時 , 熟的果香更加開放 , 但也是集中於merlot的表現 , 成熟度比起正常Pomerol的風格而言是偏熟 , 但還不是過熟或刻意濃縮葡萄汁般的類型 , 所以breathe後多了mint , 甚至是朱古力的香氣 .

整體是「很Merlot」的一支酒 , 酸度剛好所以平衡度還算足夠 , 酒體的表現還算是年輕 , 在口腔中不算得是順滑 , 但也不粗糙 , 剛好正中間 , 未至於是澳洲 / 美國般的肥大肉厚 , 陳年能力有 , 木桶而來的表現還很年青 , 可以在瓶身再發揮 . 但如果是因為這個風格而選擇Pomerol的話 , 其他新世界會比較容易和價錢更加便宜 . 這只是我個人偏見吧 , Chateau le Moulin 如果是St Emillon 我ok , Pomerol , 我不ok .

價格 : $400hkd
我的評分 : 4+ / 10

2013年3月16日 星期六

Chateau La Grave a Pomerol 1996


Chateau Grave a Pomerol 1996 

在1998年被Moueix 家族所收購 , 現在成為葡萄酒帝國的一員 . 所以有很多人都會用1998年才為一個分界線 , 比較一下兩代成員不同的釀酒功力和表現 , 有人認為La Grave a Pomerol 有Petrus的影子 / 色彩 , 這個也是有跡可尋 , 又是merlot base , 又是Moueix家族的 , 又是petrus的隣居 , 但不要忘記 , Moueix家族有很多酒莊都附合上述條件 , 因為Pomerol區實在太細了 .

老實說我自己酒櫃的確也有La Grave a Pomerol , 但已經是1998年打後的年份 , 這支真的是第一次試1998年前的.

開瓶時是十分硬淨十分大隻的表現 , 「硬野」 , 一定要breathe . 有趣的是當天同桌的酒友都沒有要倒酒的意願 , 是大家都很一致地知道要breathe , 還是被當天其他酒款所吸引呢 ? 因為2小時後這支La Grave a Pomerol 的份量還有很多 ,好像只有一兩個朋友倒過而已. 2小時後還是十分「硬淨」, 果實的表現是有的但是偏向梅 , 乾梅 , 黑梅的那一種 , 煙草味 , 煙絲味 , 泥土枝幹 . 酒體medium , 酒色是深紅色 , 酸度medium+ , 酒精表現良好 , tannin還是很足夠 , 有大隻的tannin . 收結是earthy like , dusty like . 就是一句 :結構很大很重 . 想像不到己經是17年酒還是這樣的「大隻」, 一向Pomerol區令人欣賞的就是Merlot可以有厚大的結構和陳年能力 (當然也有走極女性化的路線) , 不下於左岸的Cab Sau . 有內容 , 但需要時間.

La Grave a Pomerol 1996是一支把Pomerol Merlot特性表現出來的酒款 , 現在還是很年輕 , 一支有物值的酒 ,

價格 : $ 450hkd (不確定 , 請修正)
我的評分 : 6+ / 10



2013年3月14日 星期四

Uliz Gevrey Chambertin "Lavaux saint Jacques" 2000

Uliz Gevrey Chambertin "Lavaux saint Jacques" 2000

近年小弟已經很少購買Bordeaux的酒 , 應該是說比例上少了很多 ,間中遇到好offer時也會「敗家」一下 . Pinot Noir是目前常常會提到或飲用的葡萄 , 不止是於Burgundy的 , 世界各地的都會 , 我也常常推薦New Zealand的給身邊酒友 , 價格便宜又有相對質素 , 風格上會體會到Pinot Noir的特性 , 但當然是看酒莊表現.

由於Burgundy的業權分散 , 在一條村內的田 , 是分不同業主的 , 今天這支酒的葡萄園是 Lavaux saint Jacques , 在整個 Gevrey Chambertin 1er 的葡萄園總面積中 , 他應該是最大的 , 接近10ha , 但同時有30個以上的業權使用者 , 如果是平均分配的話 , 每酒莊只是擁有0.3ha左右 , 換句話說 "Lavaux saint Jacques" 這個字可以是很常見 , 但每個酒莊的生產量都不高 .

開瓶時是標準的Burgundy , red fruit為主導的 , 帶有些少grassy , 一陣酸木味 , earthy like , 明顯的酸度香氣 . 酒色是紅寶石色 , 酒體medium , 酒精表現良好 , 酸度高 , tannin殘留著 , 偏生硬的 . 收結較單調 . Breathe了約45至60分鐘再喝 . 在開瓶前物主忠告我們這支酒不能支撐很久 , 所以要飲用時才開瓶 , 這令我好奇 , 但也不管了 . breathe後酸木味消失 , 多了更多的red fruit , 有些少fresh cherry tomato , 土園色彩的 , 但不強烈 , 輕輕帶過 . 收結多了一些oak的原素 , 但整體的感覺沒什麼內容 , 層次簡單沒有變化 , 因為同場有另外一支美國的pinot noir , 直接比下去了 . 這支是能夠知道是來自burgundy的 , 但.......... 這個價錢好像物值不高.

價格 : $420hkd
我的評分 : 4 / 10




2013年3月13日 星期三

Chevalier de Lascombes 2005

Chevalier de Lascombes 2005

Chateau Lascombes的二軍酒 , 又是時候「來忘掉錯對 , 來懷念過去」了 . 我都不記得在本日誌有沒有提及過 , 但我約在4,5年前吧 , 已經跟從事酒業的朋友或老闆們說過現在巿場有某幾個酒莊價錢是「低水」, 做生意的可以選擇入貨或做一些動作 , 包括 : Leoville Barton , Chateau Lascombes , Domaine de Chevalier , Pontet Canet , 和一些甜酒莊 , 後來某幾間(不公開名字了)是有大手購入的 , 老闆們 , 請我食飯可以嗎 ?

Lascombes 的正莊是有水準的 , 但現在正莊的價錢已經是翻了一倍 , 值不值就各花入各眼了.我反而對他的二軍 / 副牌較有興趣 , 一來未喝過 , 二來想知道跟正酒「差幾遠」.

開瓶時便直接飲用 , 已經是可以飲用的類型 . 有一定的BERRY FRUIT在 , BLUEBERRY為主 , 有明顯toast oak的味道 , 加上少少香料和雲呢拿 , 較低沉的香氣表現 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 帶點dusty , 酸度medium , 剛剛適合 , 我個人認為不夠酸. 酒精表現良好 , tannin熟 , 舒服的 . 收結也是集中的可可 , 香料等表現 . 葡萄成熟度足夠的表現 , 感覺上是Merlot為主體表現的blending , 由副牌酒都可以得知正莊會是有不錯質素的 . 有朋友說如果給她時間進行醒酒 , 酒體的表現會更好 , 這次沒有這個機會 , 因為一開瓶基本上就搶光了 . 整體是較低沉的表現 , 內向一點 , 但以副牌酒來說和價錢來說 , 是可以的.

價格 : $ 260hkd
我的評分 : 5+ / 10


2013年3月11日 星期一

Two Hands Lily's Garden Shiraz 2003

Two Hands Lily's Garden Shiraz 2003

Two Hands , Garden 系列的其中一員 , 2003年在我印象中上年喝的時候比較不討好 , 表現強差人意 . 2013年再喝多一次 , 我自己再回看去年的筆記 , 發覺「是不是我喝錯了?」 , 因為表現很不同 . 所以我才喜歡葡萄酒 , 有生命力的酒 , 無法預估 , 只能在開瓶享受的那一秒開始 , 才知道發生什麼事 , 而我們能夠做的 , 就是盡情 !

去年的tn可按以下連結 :
http://redwineworld.blogspot.hk/2012/01/two-hands-lily-gardens-2003.html

開瓶時是甘草, dark fruit和些少紫花的香 , 當然也是一貫dark berry fruit為主 , 香氣重身的表現 , 一點點杏仁和可可粉.標準熟果shiraz . 酒色是深紅色 , 酒體full , 酸度高 , 酒精表現良好 , tannin已經溶化 , 很舒服很適合現在飲用 . 收結是dry finish , 黑朱古力 , 餘韻10秒以上 . 在口腔中的表現算不上順滑,但很平衡,很有結構 , 再者厚大的酒身卻做到不錯的酸度和完整的finish , 沒有厚大肥肉讓人飽的感覺 , 跟去年品嚐到的「Fruit bomb」風格完全不同 , 1年的時間酒身發展得很好 , 而且踏入黃金飲用期,好喝 . 整體而言 , 我覺得是一支體驗到釀酒師功架的Shiraz , 陳年才見真章 , 不過學台灣人的金句 : 「話不能要太滿 , 否則自打嘴巴」 , 論變化和優雅是欠缺的 , 是開瓶就可以飲用的類別 . 可惜的是現在Garden系列的價錢已經上太空了 , 不然分數會再高一點.

價格 : $ 480hkd
我的評分 : 6 / 10

2013年3月9日 星期六

Chateau Olivier 2000

Chateau Olivier 2000

一個在香港人眼中不起眼的酒莊 , 連我自己都比較少喝 . 有些時候朋友都會買這個blog的酒可以在那裡買 , 像這些不太起眼(香港人眼中)的有時我倒是給考起 , 一來在香港比較少在酒鋪買酒 , 二來那有時間window shopping呢. 這支是朋友在飯局時帶出來跟大家分享的. 在某些大型酒會 Chateau Olivier 也愈來愈常見 , 可能跟香港代理(如有)的參與度有關 , 對上一次看到的是2009年 , 但都是擦身而過 .

開瓶時沒有飲用 , 在瓶身breathe了2小時後倒第一杯 . 香氣是溫文儒雅的類別 , red 和 dark berry都有 , 葡萄成熟度剛好 , 帶點礦石的清新 , 煙葉 , 木桶 , 少少雪茄盒和炭 , 果香和木桶香氣兩者之間沒有那個比較好的 , 平均. 酒色是深紅色 , 酒體medium+ , 有些少重量 , 酒精表現良好 , 酸度medium+ , 合適 .Tannin溫和 , 收結是dry的乾香草finish . 餘韻5秒以上 .

整體上是舒服 , 優美的類別 , 在口腔中的表現是順滑溫柔的 , 有陳年酒的風格不過還是年輕 . 平衡度很好 , 有內容不空洞 , 再者也體會到2000年清涼清優天氣 , 可陳可喝. 同場的朋友話是想像之外的creamy , 因為酒體有重量 , 我同意 , 也因為酒體的關係變得好喝 . 但題外話一下 , 因為當日是吃中菜和同場有很多「爆發」類的酒款 , 當天的表現會讓人覺得「不夠力」「無味道」 , 都是那一句 : 你要周秀娜還是莎郎史東 ?

價格 : $550
我的評分 : 6 / 10


2013年3月8日 星期五

La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2008

La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2008 

La Mission Haut Brion 的副牌酒 , 去年飲過2004的今次是2008 . 我不能確定是不是出了問題 , 或者那裡出現了問題 , 我要說這支2008年很失去水準同時跟我的印象有很大出入 . 整個2000s , 00,03,05,09,10是偉大的 , 01,02,04,06,07,08是普通年份 , 在這些普通年份中,06和08我個人認為是特別好的 , 其實06和08是能夠挑選中上等的好酒 , 只不過因為炒風的關係 , 06年的酒價合理很多縱使選購上比起08年有些少難度.

小兄喝過很多08年的上好靚酒 , 有些是大莊有些是平民莊 , 普遍葡萄成熟度是足夠 , 結構會偏向多tannin或大酒風格.

這支開瓶的第一下沒有品嚐過 , 後來求證了約原瓶breathe了1.5小時 , 然後我自己在杯中再breathe了2小時 , 合共3.5小時 , 整個晚飯的時間 . 香氣是生硬的red fruit , cherry, raseberry , 甚至是再冷天氣一點的winter berry類 , 酸度高的果實香 , 配有青澀的smokey , 很硬很沒有生氣的表現 . 香氣沒有什麼東西跑出來 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium , 酒精表現良好 , 酸度高 , 高於正常需要 , tannin不多 , 但「起角」 , 很久沒有用這個字了 , 就是在口中粗獷的表現 . 收結是結實的fruit , tannin finish . 在口腔的表現除了粗糙外 , 很空洞 , 沒有內容 . 整體的表現很輕身很「空虛」, 後來踏入4小時後再試一兩口 , 酸度高得蓋過所有東西.

失去了平衡以及沉悶的酒 , 欠缺內容 , 就是一支普通到不行的酒 . 基本結構有 , 要追求tannin的都有 , 但跟我喝過的其他年份相差很遠 , 加上零售價又貴了 !

價格 : $598hkd
我的評分 : 4 / 10

2013年3月6日 星期三

Pommery Champagne Brut NV (1998~1999年廠 , 推算)

Pommery Champagne Brut NV 

標題打了一個比較不常見的字眼 : 1998~1999年廠  , 是什麼意思呢? 其實Champagne的N.V.意思是 Non - Vintage , 不會標示實際的年份因為瓶內可能混合了數年或數十年的葡萄 , 情況就跟Blended Whisky差不多, 取其平衡度和穩定性 . 但要知道縱使釀酒的方程式不變 , 工具不變 , 員工不變也好 , 葡萄的收成每年都不同 , 混合起來總會有「些微」的不同 , 再者有時員工的加入和流走 , winemaker退休也會帶來一些不同的風格 , 因此同一個香檳莊沒有標示年份的N.V, 其實也會有不同 , 只是情況不會有太大的落差而已.

坊間常說的是Krug , 一些老酒鬼往往討論說「新的Krug跟舊的Krug差天共地 , 愈做愈差」 , 意思就是說可能1990年前出產的N.V. 跟2005年出產的N.V. 味道,風格上都變化很大 , 無可口非的 , 有時酒莊加大了生產量 , 改變工具 , 甚至是WineMaking team改朝換代種種因素都會影響到酒質 , 要品嚐香檳也是很有學問的.

按住不同酒莊的造法會有不同 , 但跟據法國對香檳區的規定 , 在完成入瓶後需要有約3年的瓶身存放才能推出巿面 , 這支在11年前(2002年)在巿場買的Pommery Champagne Brut NV , 也就是推算得知會是1998年至1999年所生產的N.V. , 也是我口中的「舊廠」.

香氣是沉實的 , 沒有太多高酸度的GREEN fruit , 但檸檬,檸檬皮的還有 . 蘋果 , 熟果的較多 , 如經煮熟的菠蘿類 , 礦石味都重 . 酒色是黃色 , 酒精表現良好 , 氣泡數量少 ,上升速度慢 , 是細緻溫柔的表現 , 酒體dry to medium , 有些少重量 , 滑身 . 收結以果實皮類為主 , 加少少石春,海風feel . 餘韻約3~5秒. 生命力和活力還在 , 整體上不是清新的派別 .可能是舊廠的關係 ? 有可能是陳年後的關係 ? 我覺得是後者為主 , 按我自己的經驗而言 , 這類風格是用時間換回來的 , 因為感受fruit的表現是變平順了而不是day 1 就是這樣.我沒有喝過新的Pommery N.V. 因此要找個機會試試 , 比較一下.

價格 : 非賣品
我的評分 : 5.5 / 10



2013年3月5日 星期二

Leeuwin Estate Cab Sau 2002

Leeuwin Estate Cab Sau 2002

都不知幾多次喝這酒了 , 讀者都可能看過我有關這酒的筆記很多次 , 今天講一下別的話題 : Food and Wine Pairing . 我很喜歡wine dinner , 但不是已經set好了的 , 而是一人一支 , 一圍就12支的那種輕鬆式wine dinner . 往往因為場地所限 , 變相是菜式也受到限制 , 因此大家都沒有太介紹到底酒要配什麼 , 好吃的 / 能送酒的便好 . 在這個大前提下 , 可能有留意小弟出席時 , 都會十居其九都是澳洲酒 , 未必是「爆爆爆」的類型 , 但會有一定酒體 . 為什麼 ?

不同食物有不同表現 , 有些味道是有層次 , 有些比較清淡 , 反之有些濃郁 , 或使用很多醬油醬汁 . 在香港食飯「多鹽多油多味精」的大前提下 , 我比較喜歡挑選一些重酒體的類型 , 在我的心目中這些都是「一個打十個」,只少只少 , 點算了濃味的菜式 , 不論是多醬汁多油還是什麼也好 , 有重量的酒體寺醬汁有效 , 多TANNIN的酒身會對FAT發揮到作用 , 不會出現被食物蓋過的問題 , 是十分安全的方法 . 「好奇殺死貓」大家常聽 , 今日送大家一句新的「醬油殺死酒」.

都補些少TN給大家吧 , 這支酒是跟朋友BBQ時開的 , Green pepper ,cherry, raseberry , 酒精表現良好,酸度medium+,單寧成熟 , 數量少 .收結不是off dry , 集中的果香finish .

價格 : $180
我的評分 : 6 / 10

2013年3月4日 星期一

Montes Alpha , Montes Alpha Syrah 2009

Montes Alpha , Montes Alpha Syrah 2009 

Montes Alpha 的入門款在早前已經介紹過和飲用過 , 這一支就是高半級的系列 , Syrah 在世界各地都有不同的表現 . 按住不同的天氣和泥土會有不同的表現 . 個人喜愛的話 , 我會喜歡澳洲的 , 其次是智利或其他新世界 . 對於北隆河的Syrah我是情有獨鐘 , 但礙於價錢實在「貴一截」,平常比較少喝.

再者 , 葡萄酒的確是要講場合講人物講食物 , 香港人(其實是我-.-)最愛的BBQ , 打邊爐或者串燒等都是多香料 , 重味道或者炭味甚濃的東東 , 來一個「溫柔的女人」必定會被我這種粗獷野人浪費掉 , 所以這些場合我會選擇一些比較重特色的 , 可以是重果 , 重香料 , 重BODY或者其他 , 要找一個重要的特色跟濃味的食物對抗.

開瓶時是明顯的BELL PEPPER , BLACK PEPPER的味道 , 香料味 , 帶有比較有成熟度的berry fruit , 但偏紅為主 , raseberry , 些少smoky , 皮革.酒色是深紅色, 酒體medium+ , 有重量的 , 酒精表現良好 , 酸度medium , tannin多 , 偏生硬 , 收結是集中的香料味finish , 5秒以上. 因為當天我們是BBQ的 , 想像不到是完全的配合 , 也能夠CARRY得到食物 , 不論是香氣或是酒體 . 在口腔中的表現是有重量和開放的 , 是即開即飲類同時可以感受得到Colchagua Valley 的天氣是什麼的一回事 , 如果單以香氣來說 , 是發揮得到Syrah的功力 , 但多了一點新世界酒體的色彩 . 但話說回來 , 追求變化 , 推進層次的這支無法提供 , 但具有陳年能力.
我是在特價是買這支酒的 , 現在好像無法回到過去了.

價格 : $120 HKD
我的評分 : 6+ / 10
W.S. : 87

2013年3月3日 星期日

Chateau Lanessan 2008

Chateau Lanessan 2008 

小弟對這個酒莊評價一向都很正面 , 一來價錢便宜二來酒質okay , 喝過2009年後就更加欣賞(可在站內搜尋) .在酒櫃內的存貨都是在喝過2009年後才「補飛」購入 . 分享TN前說一下心低話 , 有時跟朋友分享紅酒我是「從不手軟」, 跟我一同喝酒的話除了是投資或年份有特別意義的酒之外 , 酒我是買來喝的 , 只會開瓶不會留手 , 但有些時候要選出一支比較好的波爾多是比較困難 , 要看場合有沒有足夠時間 , 看食物會不會太強烈 , 看那位朋友是「愛酒精」還是愛酒.......綜合各種因素我最後都是選了澳洲酒.一支好的波爾多酒不在乎價錢 , 是在乎你能付出多少時間和耐性 , 就如一位美人一樣.

開瓶時是比較平實的CAB SAU表現 , 香氣沒有太開放 , 黑加倫子 , 乾香草 , OAKY原素只有輕輕的SMOKEY , white pepper , 封閉的 . 酒色是深紅色 , 酒體medium , 酸度 medium+ , tannin不多 , 表現溫柔 , 收結是集中的dark fruit finish. 不在狀態的感覺 , 於是在酒瓶中breathe了約1小時 , 生硬的香氣開始「斯文」了一點,再多一些berry fruit , 2小時後整體上開放了 ,香氣變得集中和多了oaky的東西 , 在口腔中細緻 ,  收結也比較有力度 , 有陳年能力

整體上不是那種香氣會衝出來 / 有力量的 , 有點老酒感覺 , 優雅 , 滑身 , 斯文 . 沒有那一種香氣
比較突出 , 平均 , 平衡有結構 , 不過相比起我喝過的2009年或2001年 , 2008年比較平實平淡 , 價錢差不多的話 , 2001年和2009年是不用考慮地購買 .

價格 : $200 hkd
我的評分 : 5.5+ / 10

2013年3月1日 星期五

Chateau Nenin 1986

Chateau Nenin 1986

老實一句 , 我知道這個酒莊是由朋友口中的「神水」故事 / 推薦 , 而且也是新的年份 . 不過我真心地說 , 沒有喝過Chateau Nenin , 就連酒瓶都沒有摸過 . 一來沒有留意「神水」 , 二來酒聚中很少朋友會帶出來 , 想不到「破處」的第一下會是花樣年華的1986年 , oh my god , 上帝對我太好了吧 ? 不過「出得黎行,預左先還」, 之後才想還什麼吧.

開瓶時是很青草, grassy , 甚至去到有一些鐵絲, 高礦物的香氣 , 接著才是berry fruit , 帶有一貫要breathe的酸木香氣 . 酒色是紅寶石色 , 酒體dry to medium , 比較輕身,熟成度高 , 酸度medium + , 適中 , tannin還有不少 , 表現較青澀 , 數量不多 , 酒精表現良好 . 收結是沒什麼味道 .重鐵絲味的表現讓我有一點奇怪 , 其他都很「合乎國情」, 25~30分鐘後酸木味消失 , 鐵絲味減退了 , 換來是茶葉般的表現 , tea like , grassy青草地地表現持續有力 , 酒體偏向淡薄 , 但在口腔中有是內容,不空洞 . 1小時後的狀態更佳 , 更多berry fruit出來 , 不過鐵絲,高礦石的表現又回來了 , 可以收結還是平平 , 不然一定會為整體再加上很多分數 , 整體結構很足夠

很Grassy , 高礦石的表現 , 是不是當天的葡萄成熟度不足 ? 但幸好在瓶身有一定的陳放時間 , 酒體的熟成度很靚 , 很適合飲用 , 我覺得這支酒真的不錯 , 但如果要一支紅酒的角度來說這好像有點怪 , 但 , who cares !? 口味是自己的.

價格 : 非賣品
我的評分 : 7 / 10