百佳尋寶篇 : Chateau Petit Vedrines 2004

Chateau Petit Vedrines 2004 

其實這支是美麗的誤會 , 也是百佳少數我會讚好的作品 . 大前提下 , 我現在不知道百佳有沒有在賣這個酒莊又或者有沒有相同年份.當天 , 好像是1年前了 , 因為百佳常常都做的那個6支85折的優惠 , 在千辛萬苦都買不到6支的情況下 , 隨便就撿了兩支這個 , 然後一直長睡在我的酒櫃中.

開瓶是標準的蜜糖 , 橙皮 , 些少peach和gooseberry . 酒色是黃金色 , 酒體medium + , 不是極full的類別 , 酒精表現良好 , 酸度中等 , 剛剛好平衡 . 收結是基本的回甘 , 餘韻5秒.標準的表現 , 也是Sauternes會有的表現 , 當然小弟也喝過不少淡如水 / 酸度流失 / 濃如100%蜜糖的 , 這一支絕對是可稱得上體會Sauternes的入門作品 , 基本的都齊 , 只少如果最多兩年開的話 , 酸度會高一點 , 平衡度和結構就更完整了 . 晚飯當日我配了咖啡類甜品 , 朱古力和raseberry , 效果很好 , 重點是 : $ 55hkd.

價格 : $55 hkd
我的評分 : 5 / 10

MollyDooker The Boxer 2008

MollyDooker The Boxer 2008

The Boxer , 或者是 MollyDooker , 一直是我推薦的澳洲酒莊 , 不過由$100喝到$200到現在的接近$300 , 我真的很後悔沒有多買一些2008年這個年份 , 現在有錢都買不到了 . 因為巿面上現在能見到的都已經是2009/2010/2011.

對於mollydooker的推薦 , 全是風格的獨特性 . 雖然紅酒是個人品味 , 自己喜歡就好 , 有留意這日誌或者熟悉我的朋友都知道 , 我都常都不推薦「Fruit Bomb」的. 但如果像Mollydooker把fruit , body等做到「極端」, 又是另一個品嚐的角度 . 而全世界都認為南澳是果香為重的話 , why not?

攻擊性 , 濃郁的香氣 , 超熟的black and red berry fruit , 一開瓶的第一下就已經可以飲用 . 朱古力 , 雲呢拿 , 紫花香 , mint.基本上香氣是十分飽滿 . 酒色是黑紅色 , 酒體full body , Tannin 成熟 , 酸度中等 , 酒精表現有少少嗆 . 收結是明顯的可可粉 , 朱古力的finish , 餘韻5至10秒. 由香氣 , 到酒體 , 到finish都是一致的 , 酒體強而有力 , 在口中是有重量的表現.

整體上是把fruit的效果發揮到極致 , 而我為什麼會喜歡和常常推薦 ? 風格鮮明 , 獨立 . 每一個朋友跟我說想買澳洲酒 , 而他又是想找一些多一點fruit , 易飲 , party的話 , 我的腦海就是這支 . 正如想找溫柔敦厚的 , 按時間變化的 , 我會推薦 Chateau Palmer . 從來不會「唔上唔落」 , 爽直,當機立斷.

價格 : $288hkd
我的評分 : 8 / 10

Willy Gisselbrecht Riesling 2006 , Grand Cru

Willy Gisselbrecht Riesling 2006 , Grand Cru 

開過Piper 的香檳之後就到這一支了. 也跟當晚的男性朋友討論過 , 他比較少喝酒 , 要喝都是白酒 , 因為陪女朋友喝也好 ,自己喝很好 , 白酒來得簡單一點.這樣理解是有道理的 , 也很正常 .不過白酒也是可以很複雜 , 很有層次. 晚飯之間當我拿出這一支Riesling來 , 身邊的女士說 : 我很喜歡Riesling , 我心裡沒有很歡喜反而很害怕 , 因為這支不是坊間所說的「正常風格」, 我喜歡的或願意拿出來跟朋友分享的 , 總是有「些少性格」, 所以我當下先帶了一下頭盔 , 被免中槍 , 說「 這支比較特別,  可能跟你喝過的不一樣」

開瓶時是清新的青蘋果和檸檬 , 帶有不強烈的氣油味 , 少少的礦石.酒色是淺金色 , 酒體是medium 至 medium + , 酸度中等 , 酒精表現良好.收結是多種的果皮finish , 橙皮是最明顯的 , 微酸. 我喜歡她的原因一來是陳年的能力 , 二來是body的表現.酒體她是medium to medium + , 十分順滑 , 如絲綢 , 粗俗一點來說好像是喝肥皂水一樣 , 怎樣認容也好 , 就是很滑 , 會自動走到你的胃一樣. 因為是有6歲的關係 , 開瓶的第一下表現比較封閉 , 我把她breathe了2個小時.

2小時後酸度醒過來 , 香氣變得開揚之外 , 收結比原先更多礦石味 . 我個人認為除了氣油味跟Riesling有關係之外 , 其實各方面的表現都超越了Riesling ,  所以這個是「兩睇」的局面 , 你可以說是「特別」也可以說是「不夠Riesling」.我就很欣賞了 , 同時不要少看這支酒的陳年能力.

價格 $: 280 hkd
我的評分 : 7 / 10

Piper - Heidsieck Brut , N.V.

Piper - Heidsieck Brut ,N.V.

小弟對上一次在家開香檳已經是昭和咸豐年代 , 而家中的Piper - Heidsieck Brut , N.V.是有一個朋友在遊走法國時帶給我的手信 , 轉眼已經2年 .難得這個weekend在家「煮飯仔」, 朋友有夠多 , 係時候搵個借口開下酒. 當日共開了4支酒 , 一香檳,一白,一紅,一甜 , 配合小弟亂煮的食物.

Piper - Heidsieck在香港人或飲用巿場上 , 名聲其實屬普通 , 跟據我自己wine tasting / dinner 的經驗 , Piper - Heidsieck很少露面的 , 朋友或酒會多數都不會選擇她 , 但這不能否定她背後的歷史 , 因為正式成立的年份是1785年 , 屈指一算已經有228年了 . Piper - Heidsieck 共有6條生產線 , 由基本的 cuvee brut 至 頂級限年限量生產的cuvee rare.

開瓶時是熟果的香氣為主 , 沒有那些「尖酸刻薄」的green fruit 類 . 有紅蘋果 , 些少熱帶果 , 當然會有一些標準的檸檬等等.香氣的表現是有重量的 , 礦石不多.氣泡數量不多 , 上升速度慢 , 表現沒有攻擊性 , 細緻的.酒色金色 , 酒體medium-, 配有適當的酸度 , 但如果飲用開有一定酸度香檳的話 , 可能會覺得這支「還好」. 收結是集中的果皮finish , 檸檬皮等等 , 些少礦石.

整體和結構上完整 , 平衡度很夠 . 我個人是喜歡的 , 因為我比較偏向木桶 / 熟果重一點的香檳 , 老老實實 , 我只是一條「溝唔到女既可憐虫」,平時食檸檬食到好酸 , 飲酒的話請放過我吧.再者body的表現很不錯 , 氣泡細膩的表現讓人很舒服 , 收結給大家些少的不一樣 , 比想像中好.

價格 : $360 hkd
我的評分 : 6 / 10

Champagne(香檳區) 預測 2012 將會是極優秀的一年

Champagne(香檳區) 預測 2012 將會是極優秀的一年 

正所謂「風水輪流轉」 , 沒有什麼事會是絕對的. 2012年的法國收成被喻為多災多難的一年 , 就連Chateau d'Yquem也要宣佈20年來第一次停產 , 可想而知收成情況並不樂觀 .但我要在這裡重申 , 按地區的分別天氣是有極大的差距 , 確實是有些葡萄園是沒什麼影響的.

大家可以分析一下 , 波爾多地區所「討厭」的天氣 , 濕度高的夏天 , 溫度低 , 日照不足(普遍情況) , 反而是香檳區的恩物.當然這不是一定 , 但無疑會比熱天,乾燥和陽光太多來得好 , 因為酸度是香檳引以為傲的骨幹.其實在發這個post前已經不停跟酒友討論2012波爾多的情況 , 也提出一個問題 , 「法國只有紅酒?」 , 如果大家細心的話 , 看一看法國今年的天氣數據 , 你就能發現白葡萄會有一定的潛力 .

Decanter新聞的原文連結

對於這篇報導我是中立的 , 畢竟賣花當然要讚花香 ,有些酒莊更加會揚言會「生產少一點N.V. , 多一點Vintage」. 而由Dom , Barons de Rothschild 和 Champagne Philipponat 的口中所說的「好」, 相信也不會差 , 因為他們賣的是信譽和品牌 . 只不過是不是去到「Exceptional」, 我首先提供一些客觀一點的數據

1) 香檳區2012年的收成平均下降了40% .
2) 開花時間延後 , 期間是濕度高
3) 8月陽光普照 , 氣溫持續高企
4) 4月時結霜
5) 平均葡萄完成採收日子在9月

的確 , 有不少大酒莊已經拿2012的收成跟2002 , 1996 以及1990去比較 , 他們都覺得是有一定程度上的相同 , 由第2)跟4)來看 , 影響到的範圍是集中在數量方面 , 縱使開花時濕度高也好 , 「Great Summer Great Wine」的大道理下 , 加上天氣許可下可以延後採收 (延後採收的風險很高 , 因為踏入9月,10月雨水會多) , 葡萄成熟度方面不會成很大的問題 , 特別係Pinot Noir 跟 Chardonnay . 我敢保證一定不會是「Bad Vintage」, 大家不要被收成量下降嚇壞 . 再者 , Champagne 的N.V.是混合葡萄的 , 他們有自家的方法做到平衡效果 , 但2012年是否跟1996或1990相同 , 我們就「看著辦吧!」.

Great Wines of Italy (二十七)

Chateau d'Yquem 不會生產 2012 甜酒

Chateau d'Yquem 不會生產 2012 甜酒

Chateau d'Yquem 現任 CEO Pierre Lurton 宣佈 2012年的收成質素不達標 , 因此不會生產2012年的Chateau d'Yquem. 以下是原文

The LVMH-owned Sauternes first growth confirmed to Decanter.com that 'there will be no Chateau d'Yquem in the 2012 vintage'.

It is the first time in 20 years that the chateau has made such a call.

'This is a very difficult decision, but the tasting of the harvest confirmed that the level of quality is not satisfactory to become Yquem,' said chateau spokeswoman Valérie Lailheugue.

A late start to this year's harvest meant that all Sauternes producers were already under pressure, but poor weather in October proved too much for many grapevines to handle.

'A brand like Yquem has to be prepared to not make a vintage,' Yquem CEO Pierre Lurton was quoted as telling the Agence France Presse newswire.

Earlier this year, Lurton announced that Yquem would hold back from releasing its 2011 vintage en primeur.

Other Sauternes chateaux are also having a difficult time. Chateau de Fargues is facing its lowest yields for 12 years and had to leave almost three quarters of its entire grape haul to rot on the ground, according to estate manager François Amirault.

'We felt crushed by the incredible sense of waste,' he said in a blog posting on the chateau's website.

'It already looks as though at least a third of the harvest will not be sold under the Lur Saluces name,' he said, although he added that it will be easier to evaluate quality at the end of fermentation.

Decanter 原文連結 , 請按我

Penfolds Bin 407 2008

Penfolds Bin 407 2008

Penfolds 是亞視盛先生一樣「眾所X知」的澳洲大品牌 , 有留意本BLOG的其實常常會出現這個名字 . 本人是一位十分老實的人 , 對上一次品嚐Penfold 是 2月了 , 中開就算開澳洲酒也不會選擇這個品牌 , 原因很簡單 , 都給中國人買貴了 ! 這也代表著Penfold的成功, 可以讓大陸的同胞這樣如癡如醉 , 老表,你好野 !

這支407是跟兩支Pegau同場開瓶的 , 帶來的那位朋友所買的價位已經不復再 , 但現在巿面上也能夠找得到$400左近的 . 論表現不多不少我都「心裡有數」,因為風格上都會猜得到 , 而實際表現又如何呢?

開瓶時十分強勁的mint , 熟香料味 , 雲呢拿和輕身的甘草 , dark fruit 是常識吧.香味在開瓶的第一下已經很有表現 , 重身的熟果香帶領著全程.酒色是黑紅色 , 酒體medium , 不是厚大的類別 . 酒精表現良好 , 酸度高 , 也是想像之外的高 . 在口腔中表現比香氣單調 .Tannin 不多, 成熟.收結有可可粉 , 朱古力的東西 . 統一的表現.餘韻有5秒以上.在瓶身進行了2小時的breathe , 在酒體上沒有什麼大的不同 , 反而隨時間強而重身的香氣會慢慢減退 , 可能會有人認為是變弱 , 但我覺得反而會跟只屬medium的酒體更加一致 , 不過在口腔表現無力是很不討好 , 全因香氣太強勁了.

整體來說因為酸度足夠的關係 , 會把「飽肚,肥大」等字刪去 , 如果追求香氣要夠熟夠力度的澳洲酒 , 這407可以選擇 . 變化少但是可口的作品 , 不要期望這支有驚喜.陳年不會進步 , 酒體的內容不多 , 但陳放多幾年再喝都不會有問題.

價格: $400 hkd
我的評分 : 5 / 10

Domaine du Pegau Reservee 2008

Domaine du Pegau Reservee 2008 

再一次證明一樣東西 , 葡萄酒是有生命的 . 就像一個大家庭中的子女 , 「同一個個呀媽」但也會有不同性格 . 話說上回 Domaine du Pegau Reservee 2006 是標準Grenache , 而這支卻是完全不同的表現.

我翻查了2008年的blending情況 , 跟2006年的沒有太大分別 , 也是80% Grenache 和 5~10%的 Syrah. 不過這支Syrah的表現完完全全是一句 : 妹仔太過主人婆.

開瓶時是傳統法國酒的酸木味 , 需要breathe , 淺嚐了一下 , tannin粗糙 , 酸度高 . 於是使用了decanter . 一個小時後酸木味走了, 但香氣還是很封閉 , 沒什麼東西 . 二個小時後bell pepper , 皮革 , 動物皮毛是重為明顯 , fruit的表現只是點點的cherry , red fruit類 .酒體是medium , 跟2006年較full的不同 . 酒精表現良好 , 酸度偏高 , Tannin比較生硬粗糙 , 數量也多 . 收結是white pepper和earthy 餘韻5秒以上.

第三個小時後是表現最好的 , 因為smoky的東西更多 , 皮毛也很明顯 , fruit的表現就是保持平平 , tannin再滑一點 , 但也是偏生硬 , 收結不多不少可以用酸tannin作總結. 大家可以打開上一篇的Domaine du Pegau Reservee 2006 對一對 , 我認為是十分神奇 , 這支的表現就是Syrah主導的 , 具體點是像北隆河的酒多於南隆 , 木桶的特性較容易發現. 就我個人的口味而言 , 這支比2006年較有深度和內容 , 按住時間有不同變化和深化 . 不過風格上完完全全是「兩款酒」 , 不是貼著同一個酒標的話真的會認為是不同酒莊 . 我建議陳年多3~5年才飲用 , 要飲「濃果」表現的2006年會是我推薦.

價格 : $380hkd
我的評分 : 7+ / 10
R.P : 89~91

Domaine du Pegau Reservee 2006

Chateau du Pegau Reservee 2006 

終於找到個借口開瓶了 ! 因為大家都知道身為毒男和宅男介別代表的我 , 在家不是工作就是上高登做「真心膠」人 , 我也常跟朋友分享過我的酒收藏小故事 , 我沒有故意收藏 , 因為我買酒的宗旨是「喝」 , 問題只是沒有人陪我喝而已 . 所以家中的酒櫃買下一個,買下又一個,在極度不願意的情況下才放滿 , 要過有得選擇 , 我想做好人 , 我係差人 , 點解唔比次機會我 !

這支已經買了好一段時間 , 身邊朋友由美國回來跟我說我買到了極便宜的Chateau du Pegau Reservee 2008 , 不如開瓶試試 , 於是相約在我家小聚 , 後來朋友加入多帶了一支Penfold 407 2008 來 , 多高興 ! 其他兩支的TN會緊隨這篇日誌後出來 , 想知道更多Chateau du Pegau 資料的話 , 請在站內搜尋.

開瓶時香氣是標準 Grenache 成熟度高的類別 , 很多dark berry fruit , 重身的香氣 , 乾香草 , smoky ,甘草等等都有一點 , 不多 , 沒有很重oaky的原素 . 酒色是深紅色 , 酒體medium to full , 酒精表現良好 , 酸度中等偏低一點 , 合格 , 收結是長的fruit finish . 在我預估要breathe的情況下 , 這樣的表現出乎我意料之外 , 其實一開瓶已經是討好和能夠飲用 , 但風格上是偏重熟的Grenache. 原瓶breathe了2個小時 , 濃郁的蘑菇香味出現 , 多了MEATY和一點earthy , Tannin 溫柔 , 順滑 , 在口腔中表現很有陳年風格 , 收結保持了集中的fruit finish.10秒以上.往後直至飲用完畢質素也沒有下降.

風格是Grenache為主的 , 但理論上這系列是有SYRAH和其他葡萄在裡面 . 一支我認為是踏入南隆河CDP區的很好選擇 , 有特色有代表性和些少變化 , 重點是不貴 . 陳年能力有但現在飲用已經很滿足.

價格 :$ 360HKD
我的評分 :   7 / 10
R.P. : 94

Great Wines of Italy (二十五) barolo

Great Wines of Italy (二十四) , ceretto barolo falletto