澳洲2000s 天氣及收成分析

資料只供參考,天氣數據由澳洲政府發放以及加上我個人的意見,如有錯誤不妨主題提出修正,造福各酒友.澳洲在2000s的熱浪下,質素近乎有升無跌,配合南澳多年已來建立的'生果炸彈'風格,可說是事半功倍.近10年不論是白和紅都有很好的表現,星級年份有01,02,05評分制度會用上10分,讓各網友更容易明白.

2010年 - 7.5  / 10
有一個讓人擔心的春天,因為濕度異常的高,幸好步入夏季後情況改善,溫度極高,加速了葡萄的成長,沒有水患的問題,不過平均雨量也達690mm.整個2000s降雨量一直成為澳洲的一大問題,至2010年問題持續.熱浪有效地讓紅葡萄生長,但白葡萄收成不理想.

2009年 - 6.5 / 10
跟2008年相約.新南威爾斯水準回復.

2008年 - 6 / 10
3月的大雨和收割前的熱浪讓農夫手忙腳亂,整體表現平平,只有西澳一枝獨秀.新南威爾斯有嚴重的降雨問題,基本上都不會出產到有質素的葡萄.南澳在收割前遇上達45度的熱浪,葡萄成熟度超標,甚至出現燒傷和乾涸的情況.西澳沒有任何大的異動,正常收成.

2007年 - 5.5 / 10
一個多病多痛的年份,各區也面對不同的問題.霜降,大雨,森林大火,產量跟質量都有很大落差.唯一是新南威爾斯的出產尚算保持得到,紅酒白酒也會比西南澳要好.

2006年 - 8.5 / 10
全年氣溫平均偏高的一年,甚至是冬季也有不少地區受熱浪入侵,這一年紅白兩種葡萄都呈早收割的狀態,這樣遲熟的Cab Sau就成為2006年的明星葡萄.但有好有壞,白葡萄的糖份也偏高,所釀出來的白酒會有風格上的轉變.特別要說一下西澳,入秋後氣溫轉涼,這區的葡萄園沒有提早採收的情況出現,紅葡萄的濃厚度會比其他地區差,白葡萄則十分理想.

2005年 - 9.5 / 10
偉大的一年.各區的降兩量都十分平均,特別是2,3月的雨季沒有像02,03年失控般出現.夏天溫度重回熱軋,乾旱.熱天維持了一個夏季和半個秋天,葡萄體積小汁液濃.收割沒有下大雨,紅葡萄比起2001年更集中更有質素,只可惜西澳天氣未能一致,Cab Sau明顯地受降雨影響,本來可以種出完美的Cab Sau和Syrah,因為4月的大雨影響了一定質素,但也比03,04年好.

2004年 - .6.5 / 10
跟2003年情況差不多,但降雨的地區換了是新南威爾斯.新南威爾斯情況可以說是嚴重失收,由於兩量太多,葡萄牙體積異常地大,水份重糖份低,出產的葡萄不合格的偏多.相反西南澳就比2003年大有進步,過了一個清涼的秋天,收割前葡萄質量滿意.但要選擇果香極濃厚的酒款,2004年普遍未能做得到.

2003年 - 6.5  / 10
要小心選擇的年份,雖然整個澳洲平均天氣很好,但按照不同地區經歷了很大差別的狂風暴雨.可以肯定的是南西澳的產量因收割前的大雨被影響很多,汁液也稀釋.特別是南澳的Syrah,糖份比例低葡萄體積大,釀酒師的功力成為關鍵.維多利亞區是2003年的明星地區,不論紅白葡萄都非常出色,酒友務必留意.

2002年 - 9 / 10
這年沒有遇期中的熱,出奇地增加了一點優雅的風格.白葡萄比紅葡萄出色.同時因為溫度不高影響了產量,但無影響質量.Chardonnay和Rieling比Syrah,Merlot等要好.西澳比起2001年來說水準比較不平均,大酒莊不在此列.重點留意南澳的白酒,2002年是白酒當道的年份.

2001年 - 9.5 / 10
不論西澳,南澳或是維多利亞等地區,溫度都偏高,南澳更加是熱浪入侵.紅葡萄糖份高,體積大,不論那一個產區都有很優秀的表現.特別是南澳的Syrah,可喻為完美之作.但因為兩量分佈未有很平均,都集中在維多利亞區,這區的紅酒相比下沒有其他地方出色.白葡萄表現很優秀,偉大年份.

2000年 - 6 / 10
平均兩量在1974年的784mm後,歷史性第二高的年份,達714mm.幸運的時沒有波及整個澳洲的葡萄園.南西兩澳兩量雖大但勝在平均,可惜維多利亞和新威爾斯就損失慘重.大雨的影響下氣溫溫熱,陽光照射率低,不論紅白也需要小心選擇的一年,陳年能力低.

新貨入手, MollyDooker , Carnival of Love 2006

CARNIVAL OF LOVE , 中文譯名是'嘉年華之戀', 很熱情很甜蜜的感覺,這也是莊主想表達的意思.就這個名字而言,大概都可以知道這支紅酒會是什麼樣的風格.如果按等級去分的話,Boxer是入門版Shiraz,BlueEyeBoy是進階, CARNIVAL OF LOVE  就是高階了.在BlueEyeBoy的介紹文中有提及過Mollydoocker相關的釀造方法,可參考以下的連結 :


每一年的CARINVAL OF LOVE也會拿到R.P.先生金筆下的認同,身價自然水漲船高.因為產量少,加上早幾年Mollydooker受自然山火影響,每年的產量都很不隱定.要找到早年份的 CARINVAL OF LOVE已經很難.巿面上最常見的,目前是2009,2010我看過最便宜的2009年是$635hkd , 2010就大概$600hkd左右.網上訂購會便宜一點.再者Mollydooker是有直接售往美國的貨,就是我們所說的US Label.質素上是沒有分別的,而我的經驗來說,US Label的數量不少,所以網上也比較好找.


價格 : $545
R.P. : 97

Disznoko Tokaji 品酒會(二) Pichon Baron 2007 , Les Tourelles de Longueville 2007 , 6P Aszu 1993 , Eszencia 2000

大家有興趣了解上篇的Disznoko Tokaji 品酒會 , 可按以下連結 :http://redwineworld.blogspot.com/2012/03/disznoko-tokaji-dry-furmint-2007-aszu-5.html







 首先解釋一下,因為酒莊的共同擁有者也是AXA , 因此中間少不免會有其他酒莊的品嚐.這次AXA為我們帶來了Pichon Baron 2007 和他的二軍酒 Les Tourelles de Longueville 2007 .由於這本文章主要都是品評Disznoko Tokaji,所以這兩支酒的品筆就在之後時間才分享了,再者當晚Disznoko Tokaji的酒質實屬上佳,Pichon Baron完全被比下去.

Disznoko Tokaji 品酒會(一) Dry Furmint 2007 , Aszu 5 Puttonyos 2001 , Aszu 6 Puttonyos Kapi 2005

Disznoko Tokaji 的香港品酒會. Disznoko是一個匈牙利釀製甜酒的酒莊,如果大家沒有聽過的話,那不知道大家有沒有聽AXA?對,就是保險業務的那間.其實AXA在近20年已積極投資釀酒業,明顯地是投資回報性質.Disznoko Tokaji就是現屬他們的其中一間酒莊,獨立營運,不受任何行政影響,可算是不幸中之大幸.

匈牙利跟西班牙一樣,都會見到一個皇冠的標記,擁有皇冠標記的意思就是'政府確認的'.如果有任何重要人物到訪,世紀大事需要用上葡萄酒的話,政府只會選用有皇冠標記的酒莊,可見酒質必定是超一班的.但在香港而言,有皇冠的匈牙利酒就變成了一個賣點,就連皇冠印得比較大的都可以賣貴一點.這樣就便宜了我們這班酒客,因為沒有皇冠但酒質超凡的Disznoko , 只售平民價錢呢! 不過我的看法是,Disznoko 的酒莊歷史其實很長久,名氣於世界漸廣,拿下皇冠標記只是時間問題.

Disznoko 到目前為止還是採用1800s的壓汁方法,就是自然重量擠壓法.使用大量的葡萄垂直放置,使用自然的地心吸力擠壓葡萄汁,減少人為的因素保持葡萄汁的清純度.這個方法極費時間,在商業社會上這根本就是跟『錢作對』.所以說,沒半點藝術家思想,沒半點熱誠,無法釀酒.這次品酒會有幸試得到高等的甜酒款,旗艦酒 Eszencia 更是年產100支,這是我幾生修來的道,哈哈.

波爾多1990s天氣及收成分析

資料只供參考,天氣數據由法國政府發放以及加上我個人的意見,如有錯誤不妨主題提出修正,造福各酒友.1990s平均的質素都沒有特別要好,其中91,92,93更是艱辛之年,星級的年份有90,95,96.其他9X的年份都踏入可以飲用的年期評分制度會用上10分,讓各網友更容易明白.

1999年 6 / 10
充滿風暴的一年,不論是12月還是收割前的9月.沒有像1998年3月的熱天,過了一個正常的6月7月,但8月和9月潮濕的天氣維持了相等於半個夏季的時間,好頭不好尾.特別是右岸,在收割前還遇到大風暴,有不少酒莊要提早收成免得被破壞.風暴帶來的雨水也是一大問題,有很多Cab Sau都無法完全成熟.釀酒師的功力必需經得起考驗.

1998年 6 / 10
3月的熱天讓農夫們回想起1997年的日子,幸好4月氣溫下降,雖然帶一點點濕,5月後天氣回復正常.讓人心驚瞻跳的春季.7月溫熱乾旱,一個好的夏天開始,但8,9月的日照時間比任何1990s年份都要短,陽光不足.溫度在8月中慢慢下降,收割前又回暖,葡萄的成長週期不隱定,質素不平均.

1997年 5 / 10
天氣異常的一年,非常考驗釀酒師的功力和葡萄園管理的應變能力.波爾多3月4月經歷了整個1990s最熱的春天.葡萄在4,5月已經開始開花,早熟得很快.踏入7月卻非常濕潤.8月溫度持續溫熱但濕氣很重,葡萄無法排出多餘水份,汁液的量很多,糖份分散.整年的溫度和濕度也異常,不同葡萄園收成時間都差異很大,Merlot還可以說差別不大,但Cab Sau有些在9月初開始收成,有些卻到10月中才收成.由此可見,葡萄本質上已有很大的差異,小心選擇.

1996年 8.5 / 10
是Cab Sau天下的一年.整個波爾多,特別是右岸都沒有大出眾的時候,唯獨是左岸的Cab Sau一枝獨秀.在春天出現一陣異常的熱浪,溫熱春天加速了遲熟Cab Sau的生長.接著就是較冷的初夏,再踏入比正常熱的夏天.天氣的起伏比較特別的一年.9月沒什麼雨水,大風,收割前的狀態保持得很好,糖份高酸度也高.Cab Sau的生長期完整,有些酒莊選擇遲一點收割,糖份更高.Merlot沒有因為
溫暖的春天帶來什麼影響,收成時間正常.

1995年 8.5 / 10
擁有一個很理想的夏天,溫度平均26,27度以上,乾燥乾旱.葡萄的成長得很集中,不論是merlot還是cab sau也達優秀的水平.唯一美中不足是逃不過毛毛細月的9月.不過因前半年乾旱的天氣已為葡萄建立起不錯的基礎,小細量影響不大.葡萄帶有傳統波爾多的風格,中等體積,單寧高,酸度高.產量比1996年要多,因為右merlot收成不錯.是耐陳的一年,潛力跟1996相約.

1994年 6.5 / 10
經歷了91,92,93的慘痛,94年的前半年天氣令人鬆了一口氣,夏天的氣溫偏溫熱乾燥,很適合葡萄生長,直至8月天氣也是十分可觀,氣溫維持在25度左右.可惜的是9月在收割之前6~28號)下了數場大雨,葡萄汁液受到很大的影響,破壞了一個值得期待的夏天.早收一點的MERLOT影響較細,但Cab Sau難逃一?.Merlot的單寧保持度高,說不上右岸會出色很多,但酒的耐存性一定比左岸要好.2012現在來看,很多94年的酒款都需要飲用了.

1993年 3.5 / 10
相比起91,92年,93年並沒有很差,只少merlot的收成和質素還可以接受,右岸較好.整個93年也是雨季,不論是4,5月還是8,9月,都充滿雨水.降雨量是比正常水平高了300%,可見葡萄的汁液會嚴重流失,也絕對影響正常收割.1993年農夫基本上都是在雨中渡過收割時期,在10月中還有很多未完成收割工作,被迫放棄.

1992年 3 / 10
相比起91,92年算是沒有太悲哀.跟93年一樣也是渡過了一個雨季,情況比93年差是因為風暴是集中在收成的9月出現.酒莊有的在風暴前採收一半,過後又採收另一半,因此成熟度非常不一致.很多的葡萄是被破壞掉,因此產量並沒有很多,質素落差也十分大.

1991年 2 / 10
波爾多惡夢的一年,也算是葡萄酒業界災難的一年.平均氣溫是13度,濕度達78%,又濕又冷的一年.6月更加低至6~8度.葡萄根本不能夠種植,早熟的Merlot根本生長不起來,因此右岸比左岸要慘痛,如Petrus有80%的Merlot是死亡的.Cab Sau相比下耐寒性高一點,也只是沒有太慘烈而已.基本上葡萄的生產量已經少之又少,更何況可以釀造的酒呢?

1990年 9 / 10
近乎完美的夏天,造就了葡萄完整的成長度,夠熱又夠乾.乾旱的程度是1990s之冠,9月的及時雨把整個波爾多的葡萄園再一次活躍起上來.Merlot和Cab Sau的收成時間提早,Merlot在8月尾就開始採收,Cab Sau更加可以9月時已收割.單寧,酸度和糖份都得到很好的平衡,又是一個偉大的年份.

新貨入手, Chateau Leoville Poyferre 2005

Chateau Leoville Poyferre , 在2000s的表現十分出色 , 我相信沒有人會反對,作為三弟的他酒質往往是比較不好,當然有一個Las Cases作為大哥,感覺上是有點非戰之罪的.情況就好像Michael Jordan三兄弟一樣,無論你打得再好,打得再出色,也無法比上神一般的MJ.那不代表你做得不好,只是對手強得誇張而已.

在2000s Chateau Leoville Poyferre有幾個出色的年份,在分數上是2003,2009,2010.都是97~100分的神級之作,如果對分數有追求的酒友可以留意一下這三個年份,但你要有心理準備是貴,貴和貴的. 我自己就比較喜歡2000,2005年.天氣比較清涼,優雅,價錢也比較合理,當然分數沒那麼高是事實.

2003年我不敢現在下什麼判斷,還需要多等1個5年,酒質的耐存度就會慢慢顯示出來,不只是Poyferre,波爾多的也是.
2009是世紀'靚年' , 酒價也被中國的有錢人炒起了,2010年有一個很完美的開頭,但有一點難過的夏季.釀酒師有一定
功力的都會不成問題,只是沒有2009年般完美,但價格還是高高在上,所以2005年跟2000年就變相很便宜.不過溫馨提示一下,2009,2010的分數奇高,我留意得到香港的Poyferre已經帶動上調,要買舊年份的要快手了.

價格 : $ 750
R.P. : 95

波爾多2000s天氣及收成分析

資料只供參考,天氣數據由法國政府發放以及加上我個人的意見,如有錯誤不妨主題提出修正,造福各酒友.2000s平均的質素都比任何一個10年要好,當中更擁有可比美1900,1961,1982的世紀偉大年份.評分制度會用上10分,讓各網友更容易明白.

2010年 - 9.5 / 10
擁有一個和暖的夏季和較乾的天氣,在數據上跟2009年有一點點差別但不大.葡萄的體積比正常要小一點,汁液比較濃郁同時酸度較高,平衡度需要釀酒師小心處理,但基本質素十分高.Merlot跟2009一起成熟度很好,Cab Sau收割也正常.在葡萄使用比例上很多酒莊跟2009年相約.單寧同樣強勁.天氣上也是接近完全,只是濕度偏乾,提高了每位葡萄的糖份比例.

2009年 - 10 / 10
世紀偉大的年份,在天氣,雨量,濕度,陽光照射率,都到達完美的數據,各大酒評家都以1900比美,甚至更勝1900.Cab Sau和Merlot的表現是十分突出,Merlot也可以提早收成,大大提升了左岸使用Merlot的比例,酒質中附加了不少厚大的風格而無礙Cab Sau的發揮.提供木材製造酒桶的木材商全線售罄,法國一度木桶短缺.2009年產量多,質素也是十分高.

2008年 - 8 / 10
比2006,2007要好的年份.Merlot成熟度早常但Cab Sau的成熟時間有點延後,影響了收成時間.很多葡萄園收割Cab Sau的時間比正常要遲25~45天,按不同酒莊的情況不同,不過沒有影響葡萄本身的質素.只於在行政上/釀造上的時間點,有些酒莊的確沒有等待完全成熟就進行收割,因此Merlot的比例會多,右岸的酒款相比下很出色,左岸的大酒莊不在此列.2008年很多中小型酒莊都適合現在飲用.全因為Merlot.

2007年 - 5 / 10
經過一個艱苦的夏天,法國7月天氣異常.天氣維持清涼甚至是偏凍.陽光和溫度不足,葡萄沒有正常生長,糖份不足酸度高.很多酒莊需要減少葡萄產量維持土壤養份集中質量,但並不是每個酒莊有足夠人手和財力在短時間處理.成熟度不足成為下,單寧較弱,結構鬆散.很多酒莊的葡萄酒都需要提早飲用,左岸右岸情況也是差不多.

2006年 - 7 / 10
早期期待度很高的年份,可惜在,8,9,10月天氣令人失望,釀酒師的判斷力受到考驗.6月天氣優美,7月夏天保持溫熱,葡萄成熟度理想,可惜8月天氣急轉直下,9月雨量細但時間長,10月同樣下雨.8月時未能讓葡萄完全熟透,同樣連續兩月下雨迫使葡萄汁夜稀釋,Cab Sau成熟度不足同時Merlot需要延遲收成,釀酒師的判斷力成為關鍵.選購時我比較偏向大酒莊.

2005年 - 9.5 / 10
跟2000年不相伯仲的一年,有釀酒師認為比2000,1982年要好.整年的天氣都十分理想,特別是雨量跟濕度.各種葡萄的生長都十分到位,結構完整.整個波爾多的葡萄單寧很高,同時汁液質素高,酸度也高.陳年的能力在釀酒之前就已經體會出來.有釀酒師認為2005年不是'釀酒師的年份',因為根本不需要額外加工已經很好,只需要集中精神處理葡萄園的工作,就能釀出好酒.
產量上沒有像2009,2010的多.

2004年 -  5.5  / 10
跟2002年相約.

2003年 - 5~7.5 / 10
整年的氣溫偏高,夏天更加是熱.波爾多的葡萄成熟時間有偏差,葡萄的體積也偏大,糖份高汁液多.考驗釀酒師的功力.酸度偏低單寧弱,會讓酒身失去平衡度,需要在發酵/取汁/木桶等過程多下功夫.不是每個酒莊都可以釀出好酒.由於大部份葡萄在收割時已達100%~120%的成熟度,
就連Cab Sau也帶有比正常高的糖份,汁液本質上並不適合長期陳年,脫離了波爾多應有的單寧壽命.要小心選擇.

2002年 -  5.5  / 10
天氣全年都偏向清涼,幸好沒有過份低溫和過多的雨水.7,8月平均溫度比正常溫度低了約1~2度.9,10月沒有過多的兩水.成熟度沒有很優秀但只少汁液保持得不錯.收割時也沒有什麼天氣異常,整個2002年也是中規中距,沒有什麼特別好與壞.在清涼的天氣下很多酒莊經過10年的陳年就到達可以飲用的黃金期,單寧溫柔,我也不建議陳放太久,酒質耐久度不像00,05,09的好.

2001年 - 6 / 10
Merlot的成長比較好,因此右岸的酒莊比較出色.

2000年 - 9 / 10
千禧年的效應,很多人希望能夠釀出好酒,確實這年的天氣很好,沒有讓人失望.在4,5,6月是讓人擔心的時間,因為下雨的天數比正常要多,幸運的是沒有暴雨,葡萄園種植未算理想但總可以捱得過.夏天比正常熱有效加速成長,追回5,6月所失的時間.7至10月天氣重回正軋,正常生長.早熟的Merlot相比起Cab Sau會差一點點,但距離不大.單寧沒有2005的強勁,不過很有很多.汁液質素和酸度如常的高,釀酒師跟2005年一樣也不需要多做什麼,能捱過得,4,5,6月其實質素已經很有保證.

Leabrook Estate Gewurztraminer 2008

Leabrook Estate , 在很早以前曾經品嚐過他酒莊的其他酒款,印象中是不錯的.不論是Cab Sau還是Shiraz也有一定質素,再者並不昂貴,也是價廉物美之選.但他的白酒我倒是第一次接觸,好像他們還有釀造Chardonnay的,但我很少見.

如讀者對其他酒款有興趣,可以在站內搜尋.

開瓶時是淡身的甜香氣,只有一點點荔枝,白玉果等,很沒有質素的狀態.酒身是淺金色,酒體medium.酒精表現合格.酸度合適但甜度不足.以Gewurztraminer來說這支酒是零甜味.收結是白糖,蜜糖的味道,短促,沒有餘韻.

整體只屬剛剛合格的水準,不致於馬馬虎虎但明顯地是質素欠佳.跟高水準的紅酒酒款有很大的落差.其實Gewurztraminer在很多人心目中就是簡單舒服又帶甜的酒款,可以是party wine又可以是dessert wine.但Leabrook Estate這支Gewurztraminer 是失敗之作.


價格 : $ 150
我的評分 : 3/10

Chateau Kirwan 2008

Chateau Kirwan , 是其中一酒莊我認為terrior特性比較出眾,而莊主也願意做出與別不同的酒來才會保留的.位處 Marguax的terrior本來就是與眾不同,溫柔優美.但是葡萄園和葡萄園之間的分別,就算是絲毫之差也會有天壤之別,簡單一點來說,就是葡萄園就算是跟chateau lafite相連,也不一定是好的.Chateau Kirwan的terrior特性很明顯,喜歡不喜歡就看個人口味了

開瓶時是很集中的乾香草,礦石石春,泥土,blueberry一點煙木煙草.很重泥土味,乾香草的風格.酒色是紫紅色,酒精表現合格,
一點點嗆.單寧沒有很強勁,溫柔的.酒體是medium to full,有厚度的.酸度不太高,收結帶有很鹼性,有一點點咸的礦石收結.

由香氣到味道,也是很鹼性的表現,應有的她都有,偏鹼的表現是很特別的.加上又是偏厚的酒身,整體感覺上有點burgundy白酒
的風格,如果要形容是有海洋味道也不足為奇.這是一支很有趣的紅酒同時沒有偏離波爾多的風格.


價格 : $ 380
我的評分 : 8/10
W.S. : 89

Chateau Sociando Mallet 2008

Sociando Mallet , 是中產(Cru Bourgeois)酒莊之一.這個酒莊是有一個值得討論的故事.莊主Jean Gautreau是一位
葡萄酒瘋狂派,買下這個酒莊是完全為了興趣和夢想.在收購葡萄園後所做的第一件事情竟然是大量減產,把葡萄園生產的面積降至5ha,目的就是穩定土壤和葡萄質素.

這是一個極不商業但是最有效的方面,因為有很多葡萄園基於大的生產量,土壤的養份就比分散,葡萄的質素就下降.但下降至5ha(約1000箱)的出產量酒莊的收入會大減, Jean Gautreau另願不賺錢又要提升質素,像我這種些愛錢如命的香港人來說,這不是瘋子嗎?

開瓶時傳統的波爾多風格,BlackCurrant,berry,橡木桶,煙木.酒色是黑紅色,酒體dry.酒精表現良好,單寧比較粗糙,
加上單薄的酒身,又一點不太討好.酸度高.收結短促,帶有cherry和一點點泥土.整體上沒有什麼很大的特別,應該有的他都有,收結雖然短促但最少也有5秒,不會一喝下去之後什麼都消失.結構上也很充足,香和味兩者之間也算平衡,只是單寧的粗糙扣減了不少分,不是一支讓你喝得十分舒服的紅酒,但屬合格以上的水準.

價格 : $280hkd
我的評分 : 5~5.5/10
W.S. : 88

新貨入手 , MollyDooker Blue Eye Boy 2006

Molly Dooker Blue Eye Boy 2006

Blue Eye Boy , 在等級上算是 The Boxer的高一級,產量也較boxer少,在葡萄提煉汁液的數量也多一點.讓我簡單點說明,就是如1000公斤的葡萄去煉製500L的汁液是BOXER的濃度, Blue Eye Boy 就是1000公斤對可能是350~400L.味道上會濃郁一點,但並不代表會更有爆發力.關鍵在於所含的糖份.

發酵時糖份主宰了酵母的生命期,糖份愈高生命力愈高,可惜如果酒精度達16度後,酵母會慢慢死去,酒在瓶中的生命力就
會慢慢減弱.因此Molly Dooker的莊主有自已一套獨特的理解,在釀製紅酒時是以計算糖份和濃度為大前提,這跟傳統的
方法完全不一樣,就目前molly dooker創造了一種全新的紅酒風格,足已證明莊主的理論是能夠實踐的.

如果大家滿意the boxer的話,blue eye boy絕對會更加喜愛.


價格 : $ 389hkd

雲府 , 中環

地址 : 中環雲咸街43-55號余悅禮行地庫
電話 : 2116 8855
時間 : 星期一至四:17:00-00:00;星期五六:17:00-02:00;星期日:18:00-00:00

白玉草綑面青

是一個拼盤小食加頭盤,帶子煎得不夠香,比較像用水煮的.豬肉卷味道不錯,肉質軟身味道濃,但不知道荷葉存在的意義,因為味道上沒有增加,又不是很好看.整體看起來很馬虎~

我的評分 : 4/10

Hirsch Estate 品酒會(二)Reserve Estate Pinot Noir 2009 , San Andreas Pinot Noir 2007 , Hirsch Pinot Noir 2006

如有興趣看一下回上一篇,可以按以下連結

http://redwineworld.blogspot.com/2012/03/hirsch-estate-hirsch-vineyards.html

承上篇,介紹了三款Hirsch Estate 的酒後,這篇也會介紹餘下的三支 , 其中一支就是酒莊的王牌 Reserve Estate 2009.

Hirsch Vineyards Reserve Estate Pinot Noir 2009
年產量100箱,香港只分配到5箱,就60支.數量上絕對不多.Reserve雖然不是指定葡萄園,釀酒師會挑選在木桶釀造
時質素最佳的,入瓶至Reserve.

開瓶時是俱有大酒質素的香氣,黑加侖子,blueberry,可可豆,甘草,煙肉.有深度的香氣,優美.酒色是黑紅色,
酒體medium to full,有厚度之餘很滑口.酒精表現良好,酸度高.單寧多但表現溫柔.收結很有質素,果香,橡木,
乾香草都有,餘韻有20秒以上.

平衡,優雅,有潛力,有深度.另人一喝想再喝.以2009年的新年份來說,是很美味的一支酒,特別是如絲般的滑身,
更是波爾多陳年後才會品嚐得到的特性.只是穩定性不足,在開瓶2小時後結構開始不穩定,質素慢慢維持不了,
3個小時後就更加開始散掉,世事沒有完美,但陳年後一定可以使酒身更加穩定.這支價錢是$770,我可以大膽講
一句,如果要買Penfold Grange的話,在酒質上的考慮大家不妨試買這一支,在品牌上的考慮就沒話講~

價格 : $770
我的評分 : 8.5~9/10
R.P. : 92

Hirsch Estate 品酒會(一) Hirsch Vineyards Chardonnay 2009,M Estate Pinot Noir 2008 , San Andreas Fault Pinot Noir 2009

Hirsch Estate , 在一個遠離Napa Valley的Cazadero落腳.正確的位置是Cazadero以西,靠近太平洋海岸的.酒莊名氣不大,所以在香港售價也不貴.近20年Napa Valley名酒輩出,身價一翻再翻,價格已經超越了很多波爾多百年老酒莊.質素是怎樣就看個人的口味,但價格就"公道主在人心",值不值得就看個人的想法.在美國Napa以外要找便宜又要有質素的不難,但要細心找一找.

Hirsch Estate今次亞洲宣傳之行,香港是第一站,之後就到日本和其他國家去.小弟有幸參與其中,一次過品嚐所有酒款.其中有很多酒款是年產500箱,最高級別的Reserve更加是年產100箱,全香港只分配到5箱.眼看數字這麼的少,我還以為又是天價的美國酒,事實卻完全相反.最貴的Reserve也只是$770,質素也是非常好的.

Hirsch Estate所有葡萄酒都不會進行除渣的步驟,莊主希望保留所有的原汁原味.Hirsch Vineyards葡萄園主要種植Pinot Noir,其他如Chardonnay的產量就只有5ha以內,所以白酒的產量不大.屬於Pinot Noir的系列有5款,其中一款Bohan Dillon沒有隨隊到香港,沒有機會品嚐.除了San Andreas Fault是指定葡萄園之外,其他都是混合釀造,按酒質分級,最高質素的會入瓶至Rsereve.

Chateau Leoville Barton 2008

Leoville Barton 2008 , 2008年是一個穩定的年份,大概就像2006和2002年一樣,會有酒莊釀出好酒來,但普遍來說也很
不錯的.2008年的波爾多還是很年輕的階段,大部份老牌大莊不適合飲用,卻有不少酒莊會有年輕享用的美態.飲用的情況
就像2002年,年輕飲用也不失優雅.當然這只是普遍而論.Leoville Barton是其中一支.

開瓶時是classic的soy sauce,黑加侖子,煙肉煙絲,橡木桶.傳統的.酒色是深紅色,酒體medium.單寧強勁是意料之內,
酒精表現良好,混合.收結帶有一點點fruit,pepper和乾香草.木桶的發展很不錯,但不失果香平衡.5~10秒餘韻.

酒體的表現滑身,己有陳年的初型,單寧雖然強勁但果香足夠平衡.整體上已可以飲用得到年青的美態,不過如果各酒友
以果香為大前提的,這不是爆發類型,是優雅的果香表現同時木桶特性又抓到平衡點.陳年後絕對會更細緻,不過要等到
2016+吧.巿場價錢定得比較高,所以相比之下我的評分會低.問心說老實話,現在的表現相同質素不難找,如果是$6xx價位.

價格 : $ 680
我的評分 : 5.5~6.5/10
R.P.: 92

新貨入手 , Elderton Command Shiraz 2004

Elderton Command Shiraz 2004

我還記得第一次在香港買Command Shiraz 2005,那支是95分還是98分,分數已經忘記但價錢就十分記得,因為是
$485hkd.現在就算是新年份如2009,2010也要賣到$500hkd以上,舊的年份已經是$600~700的範圍.分數98的就更加
貴.澳洲酒在香港巿場都有一個慣性的價錢定位,就是新年份會"特平",但一上了一定的年紀,同一個酒款就會30~50%
的加上去.大家可以留意一下.

2004年的分數很高,WA評分只有98分,勝在可以飲用又可陳年.不過俱爆發力的風格都不建議陳年,愈早享用物值會
愈高,不然果香流失就欲哭無淚.這是小弟經驗之談,不是每支澳洲酒都是這樣.我看了WA建議飲用的年期是去到2035年
,這個我不能太認同.

Command Shiraz 是100%木桶釀造,單一葡萄園出產,樹齡達104年.就葡萄園的資料看來會有少少像Rhone區的
Syrah.我也相信作為旗艦酒必定有他過人之處.因此收進酒櫃待日後慢慢品嚐.

價格 : $ 509hkd

Chateau La Croix Saint Georges 2008

La croix saint georges , Pomerol區的產物.她的酒標十分特別,擁有一個大大的紅字十字架形狀的在中間,剛學品紅
的時候Pomerol區是神聖不可侵犯的地區,因為實在是貴和產量少,加上這個大大的十字架,就以為是跟教會歷史有關,就覺得是十分貴格的酒款,很白痴的想法,回想起就覺得很有趣.

事實是這個酒莊的歷史不長,由Jean-Philippe Janoueix所創立,年產量只有1200箱,沒有城堡般的釀酒地方,只有一家小小的房子,名副其實的'車房酒'.La croix saint georges位於Le Pin的旁邊,聽起來說是很強勁的.其實是因為Pomerol本來的區域就是很細小,什麼酒莊也是相連的.

開瓶時是很集中的煙燻類香氣,煙木煙葉為主,blackcurrant,blueberry.酒色是黑紅色,年青的.酒體dry to medium,比較輕身.酒精表現良好.單寧沒有很多,也沒有很強,不太澀口.收結時有不錯的餘韻,10秒以上,是一點點pepper和cherry.

表現上偏向了cab sau,並不太像pomerol的merlot.橡木桶的發揮很好,雖然酒體很輕身但沒有很滑口.這個要等待陳年後再看看.整體上很集中,風格很明確,果香的維持度也很高?使木桶特性那麼重,絕對平衡.5+年後一定會更好,不過要陳上10+年的話,我不確定.Anyway,這個時刻是一支好酒,比leoville barton 2008 要好.

價格 : $405HKD
我的評分 : 7~7.5/10
R.P. : 91

Gau-Bischofsheimer Kellersberg Auslese 2007 , Bodenheimer Leidhecke Gewurztraminer Spatlese 2008

Gau-Bischofsheimer Kellersberg Auslese 2007

開瓶時是很弱的香氣,有菊花,蜜糖,一點點麵包,整體都不突出.酒色是金色,酒體full.甜度沒有想像中高,酸度不足.收結時就只有甜味,基本上都沒有什麼東西可以給你.雖然是便宜貨,但好歹也是Auslese級別的,為什麼甜度都可以不足呢?這支只是屬spatlese的甜度.

價格 : $ 155
我的評分 : 3/10

Bodenheimer Leidhecke Gewurztraminer Spatlese 2008

這支比上面的Auslese更馬虎,身為Gewurztraminer但什麼味道也沒有,香氣欠奉之餘,味道也好像沒有什麼.甜也不甜,酸也不酸,只有少少味道的清水一樣,太可怕了吧!?檢查過酒瓶和蓋,狀態十分好,不像是有問題,這樣的酒質也可以出口嗎?


價格 : $ 138
我的評分 : 0/10

新貨入手, Salon Blanc de Blancs 1995

Salon Blanc de Blancs 1995 ,法國夢幻香賓之一,也是不是愛酒之人心愛的物品.我自己也十分喜歡,可惜在香港的售價一路以來都是貴得驚人.5年前沒有$2000hkd不能交易,現在已經是沒有$3000hkd不能交易,產量少,又不是每年生產,要摸一摸酒瓶也是要有相當的緣份.

Salon是堅持只會選用Chardonnay單一葡萄去釀造,也是單一葡萄球園 Mesnil suroger的出產.因此產量不大,約4.5萬瓶,莊主Eugene Aime Salon只會在豐收的年份才會釀造,因為要確保酒質永遠保持最佳.所以就知道為什麼大約3至4年才會釀造一年,釀造一支前後需要3年時間,3年又3年,人生一個十年才會見到2支Salon.如果想知道更多有關Salon的歷史和資料,可以在站內搜尋.




漫畫神水也有介紹過這個酒款.

有幸在美國一個朋友在拍賣會上幫我bid回來,加上運費才是$1400hkd.遠遠比香港的便宜,同一個拍賣會上我也有買到其他的酒款,有空會post上來跟大家分享.

價格 : $ 1400hkd

Salon Blanc de Blanc

Eugene Aime Salon , 首先來看看這個名字，他是酒莊創辦人沙龍先生（ Salon）的名字命名的。1911年沙龍先生開始釀造這款Blanc de Blanc ，就是全部用chardonnay釀造，當時只是為了贈送朋友或自家飲用，後來由於太好喝，登門來買酒的人絡繹不絕。所以，1921年，沙龍先生正式開園賣酒。

 沙龍先生對自己的酒要求及其嚴格，不滿意或是非優良年份的酒只有一個處理方法——倒掉。近52年來，只有17個年份釀制了香賓。這種追求“質”的瘋狂程度，我估計沒有人能比得上，當年Ch.Moueix ， 由於不太滿意2002年Petrus的葡萄收成，原意是想不要生產2002年的Petrus，也是因為商業的因素下低頭。Salon是堅持只會選用Chardonnay單一葡萄去釀造,也是單一葡萄球園 Mesnil suroger的出產.葡萄園的等級為Grand Cru.

Blanc de Blanc首年會放於不銹鋼鐵桶內發酵，完成發酵後立即入瓶，在瓶身發酵．其間會以手動方式轉動酒瓶有助發酵，等待瓶身發酵完成後才會去渣包裝．

園中的操作全部為人手，葡萄經過細細篩選，每年平均釀制4.5萬瓶。酒窖中經常保存10種不同年份的香鑌進行成熟，換言之，市面上的Salon都是已經陳年至少10年的酒。這種被品酒專家贊為“黃色鑽石”的香檳，細火慢燉地在它的窖裏存上10年、20年甚至更久遠，每天很奢侈地享受“以手搖瓶”的待遇。“手搖瓶”的香檳釀造法極其瑣碎，費工費時，而Salon才不在乎這個。要不然它何以成為香檳典範、何以成為廣受藏家青睞的Salon呢？

Chateau Pichon Baron 2008

Pichon Baron 2008 , 在眾多super second的酒莊,我對Pichon 兩兄弟 Lalande 和 Baron信心是很大的,特別是2000s後的也沒有太大懷疑,2005年的Lalande另作別論但也比較很多酒莊好.2008年的 Baron是目前為止我試過Super Second之中是最好的,不是Las Cases等酒莊不好,而是很有多大酒莊2008年是年青得不可飲用.

開瓶時是優質的橡木桶,煙絲,cherry,甘草,一點點雪茄和堅果.酒色是黑紅色,很深.酒體是dry to medium.單寧成熟但很多,
會有一定的澀口,但不強烈.酒精表現良好.收結是SOUR TANNIC finish,有不錯的果香,煙絲香襯托,餘韻有15秒以上.

酒體表現不厚大但滑口,酸度也十分足夠.雖然是off dry finish但完全不會發覺得到.很有Baron的應有的風格之餘,
果香低調地襯托著.陳年能力高同時現在也能享受得到,就是單寧澀口一點,但不會影響表現.期待10年後再開瓶.


價格 : $ 880
我的評分 : 6.5~7/10
R.P.: 95

Chateau Barde Haut 2008

Chateau Barde Haut 2008 ,讓我認識這個酒莊的,全因為W.S.給了92分.這個右岸的酒莊售價不貴,我看見酒鋪零售價錢只是$250~$290HKD,我們要私下購買就更加便宜.我有空會找一找這個酒莊的資料和歷史.今天先集中談一談這支酒,因為我覺得是做得不錯的右岸MERLOT.

開瓶時是重身的BERRY香氣,blueberry,cherry,加上點點葉絲和橡木桶,木桶特性沒有很強,層次較少.酒色是紫紅色.
酒體是medium to full的,有重量的.酒精表現一般,合格.收結也是集中的fruit finish,dry finish.單寧較少,整體上是直接的紅酒,
層次少但不馬虎.Merlot的特性是有發揮出來,酒身不算是滑身但不粗獷,算是有力度的類別,喝下去你會感受到.
這個價錢這個水平是很好的,平常飲用也不會太'肉痛',要體會右岸classic merlot的話,這支不錯.




價格 : $240hkd
我的評分 : 5.5~6/10
W.S. : 92

2012年3月14日Offer

因為有很多朋友有興趣我所選購的酒,所以推出這個代購或私人出讓的專頁.首先在這裡重申 :

1) 完全是非牟利的私人分享,價錢上適合就考慮,沒有議價的空間,都是成本價(酒價+運費)
2) 每次的數量都不多,先到先得,除非是集體訂購.
3) 如有任何想要/想訂購的紅酒,可在這裡發問,集齊12人(1箱)會比較便宜和容易處理.
4) 有興趣選購的,請在這個POST留下EMAIL,姓名和所選的酒
    交收的問題可以在討論,方便大家就好

3月14日我的Offer有以下酒款

已認購完畢,希望網友能買到心頭好~

"百佳"尋寶篇, $100以下 (7) Gunderloch Riesling 2009 , VINI D'ANDLAU Riesling 2010

 德國貨,酒標上沒有太多資料,網上也不太找得到~酒質只屬一般一般.

開瓶時沒有什麼香氣,基本的果氣也很弱.酒色是淺金色.酒體dry.酸度不高,也沒什麼甜味.好像有味清水的感覺.收結也很沒有質素,以為不酸不甜也會有一點點回甘,就是什麼都沒有.比較幸運的是在喝這支時冷藏得夠凍,不然真的喝不下去,完全不是白酒來的,很馬虎很不入流.朋友不要浪費金錢買這支了.

價格 : $ 87
我的評分 : 0/10






法國Alsace區的酒莊  D'ANDLAU , Riesling的表現上,整體是貼近德國的,因為地理位置和過往歷史的關係,如想知更多地區上概括的資料,可以在站內搜尋

開瓶時是高酸度的香氣,未熟透的生果香,一點點菠蘿.酒色是淺黃色.酒體dry.酸度高,不甜.收結帶有一點點礦石.是基本款式的Riesling.由於酒體薄身加上酸度足夠,是一支不用考慮的海鮮餐白,合格.不過百佳賣得比較貴,所以扣了少少分.

價格 : $ 98
我的評分 : 3/10

保護酒標,應否包上保鮮紙?

昨天有朋友問了我一個非常好的問題,我決定在這裡跟大家分享一下.我朋友有自己的酒櫃,也有不少心愛的紅酒.他昨天問我以下的問題 :

朋友 : 我買了一些貴格的酒,我不想酒標受損,用保鮮紙包起來可以嗎?但聽人家說好像反而不好.

這個問題跟很多酒友都應該有關,包括我自己.回想起剛買酒櫃和高價紅酒初期,我也是會把她們包得很密實,嚴重的情況就算是高處掉下來也不會弄花的.後來愈買愈多,位置不夠,同時包了保鮮紙的酒瓶很難移動,瓶與瓶之間會粘在一起.不過這也不是我停止包保鮮紙的原因.原因是香港的濕度問題.

一般的酒櫃不會有自動增濕或去濕的功能,除非是大酒櫃或比較好的品牌才會有.香港的濕度絕對不是開玩笑,大家都知道可以是濕到天花板滴水下來,而紅酒最佳的濕度範圍是65%~80%.

有空氣的地方就會逃不過氧化,酒標慢慢被破壞是不爭的事實,但只需要濕度控制得好,就可以減少和減慢氧化的破壞.可惜的是保鮮紙往往是跟你背道而弛,也是我的親身經驗.

有好幾天香港濕度100%,由於要飲用的關係,無可耐何地要多次開啟酒櫃拿酒,酒櫃中近門口的酒瓶已經立即出現水氣,當時也沒有刻意去處理(處理也沒用吧,因為一刷掉又會立即再起).那個時候我把某些很貴的香賓包了保鮮紙,在保鮮紙的面上也蓋了水氣.兩個星期後拿了某支香賓開瓶飲用,一拿出來發覺酒瓶還是濕的,原因當時的白酒櫃是便宜貨,沒有增濕或去濕功能.我還滿心歡喜的說"真好彩,包了保鮮紙,擋住了水氣".後來才發覺是大錯特錯.

我初期所有保鮮紙都只是包住了酒標的部份,誰不知水氣經過酒瓶邊間,流到保鮮紙入面.一拆開保鮮紙才發現酒標的位置已沾濕了水.我立即把同櫃的都拆開,整瓶包起來的沒事,只包酒標都有相同問題.自此之後,我只會購買有增濕或去濕功能的酒櫃,再沒有包上保鮮紙.如果是真的要包起來,都會用薄膠袋整支封好.因為我另願氧化也不想弄濕酒標,濕了的酒標一下子就會破掉,情況就像把白酒浸在冰桶中降溫,十之八九酒標也會不知不覺下掉下來/破掉.

Chateau Grand-Puy-Lacoste

Chateau Grand-Puy-Lacoste , 位於Pauillac區,圍繞住她的都是一等一的酒莊如Lynch Bages, Mouton等.同區的有一家名字差不多的酒莊,Chateau Grand-Puy-Ducasse 歷史上是弟姊妹莊,現在已經沒有關係,獨立營運.兩個酒莊也是源自同一塊葡萄園,Grand-Puy.當時,約1750s,葡萄園是由 Dejean Family所擁有,他們並不是釀酒世家,反而是做生意的地主,買賣土地.當年有一位獨立投資者Pierre Ducasse對部份的葡萄園進行收購,就成了現今的Chateau Grand-Puy-Ducasse.另一半Dejean Family
送給了女兒作為嫁妝,就成為了今天的Chateau Grand-Puy-Lascoste.

兩個酒莊都經歷同一個命運,就是易主的次數很多.女兒下嫁了Lacoste Family之後就開始酒莊混亂的時期,酒莊經歷多次的買賣,在1932年落在Raymond Dupin的手中.Dupin生活奢華,把酒莊棄之而不理,之後又經歷世界大戰,酒莊基本上
已經大不如前.直至1978年,Dupin將一半以上的股權賣給Chateau Ducru Beaucaillou的家族Jean Eugene Borie,才開始重回釀酒的正軋.不過由於葡萄園一直處於半放棄的狀態,Borie Family花上了很多時間才可以修補過來.
1978~1990s的酒質非常不穩定,選購時要多加留意.

Chateau Grand-Puy-Lacoste葡萄園佔地55ha,Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 30%.平均樹齡40年.酒款如下:
- Chateau Grand-Puy-Lacoste
  70%新木桶,30%1年木桶,22個月發酵,年產18000箱
- Lacoste-Borie
  50%1年木桶,50%2年木桶,22個月發酵,年產8000箱

Chateau Grand-Puy-Ducasse

Chateau Grand-Puy-Ducasse , 位於Pauillac區,圍繞住她的都是一等一的酒莊如Lynch Bages, Mouton等.
同區的有一家名字差不多的酒莊,Chateau Grand-Puy-Lascoste 歷史上是弟姊妹莊,現在已經沒有關係,獨立營運.兩個酒莊也是源自同一塊葡萄園,Grand-Puy.由於地理位置優越,很多投資者或釀酒世家都對這塊葡萄園產生莫大的興趣,以為都是會生金蛋的雞,近幾十年內Chateau Grand-Puy-Ducasse酒莊主權易手的次數等於某些酒莊300年內的總和.

當時,約1750s,葡萄園是由 Dejean Family所擁有,他們並不是釀酒世家,反而是做生意的地主,買賣土地.當年有一位獨立投資者Pierre Ducasse對部份的葡萄園進行收購,就成了現今的Chateau Grand-Puy-Ducasse.另一半Dejean Family送給了女兒作為嫁妝,就成為了今天的Chateau Grand-Puy-Lascoste.

Chateau Grand-Puy-Ducasse在歷史中經過很多次的易手,其中包括不同的釀酒世家,如Suduiraut Family,Mestrezat Family.酒莊最後一次的易主在2004年,由Merlaut Family提出收購,和法國銀行French bank Credit Agricole共同擁有.短短幾十年內易主多次,一定會對酒質有明顯的影響,不幸中的大幸就是,經歷多次的易主全都是釀酒世家,不然如此頻繁的交易,
酒質幾乎會被管理的問題完全破壞掉.

Chateau Grand-Puy-Ducasse 葡萄園位地30ha,60% Cabernet Sauvignon,40% Merlot.酒款如下 :
- Chateau Grand-Puy-Ducasse
  40%新木桶,60%1年木桶,18個月發酵,年產18000箱
- Chateau Artigues-Arnaud
  年產2000箱
- Prelude a Grand-Puy Ducasse
  年產2000箱

Chateau Branaire-Ducru

Chateau Branaire-Ducru , 在香港命名為周伯通,源於一次的慈善拍賣會.當時拍賣會的坐上客非富則貴,其中一位就是著名小說家查良鏞先生(金庸).他金筆一揮為當時拍賣會的Chateau Branaire-Ducru 2000命名為"周伯通",其後2002年國泰航空公司為旗下所選用的餐酒命名,Chateau Branaire-Ducru再一次比點名"周伯通",只此之後香港人大多數都以周伯通為這個酒莊的代名詞.

Chateau Branaire-Ducru , 在1700s其實是Chateau Beychevelle的一部份.當時的莊主因債務的問題,死後葡萄園被拆分出售.當時Jean-Baptiste Braneyre 購買了部份的葡萄園,就成為今天的Chateau Branaire-Ducru , 葡萄園的另外一小部份就變成了今天的Chateau Ducru-Beaucaillou.而在最初的時起,酒莊的名字是Chateau Braneyre,1855年的分級中也是Chateau Braneyre這個名字.

在1875年 Gustave Ducru 接手酒莊的管理,他買下了其他家族成員手中的股份,在1879年過世後才改為現在的名字 Chateau Branaire-Ducru.後來酒莊再由家族多人合力管理,酒標上的皇冠就是代表了當時的成員,分別是Marquis de Carbonnier de Marzac, Comte de Ravez 和 Comte du Perier de Larsan.可惜的是,維持了百多年的家族管理在1919年結束,酒莊全數賣給了Jean-Michel Tapie,後來在1988年又賣給Patrick Maroteaux.

Chateau Branaire-Ducru 葡萄園佔地50ha,平均樹齡40年. 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot 5% Petit Verdot,酒款如下:
- Chateau Branaire-Ducru
  50%全新木桶,50%1年木桶,24個月發酵,年產15000箱
- Chateau Duluc
  20%全新木桶,80%1~2年木桶,24個月發酵,年產7000箱

Chateau Beychevelle

Chateau Beychevelle , 香港人大多以"龍船為名.因為酒標上有一隻很大的船,外表像中國的龍船,因此很多酒友都不知道Chateau Beychevelle 的真正讀法,卻知道那一支酒是"龍船".過往可能是因為產量的問題,或者是酒商了解香港人的喜好,Chateau Beychevelle 很易找得到.以前的售價也不貴.

Chateau Beychevelle 位於 St Julien,旁邊就是 Chateau St Pierre 和 Chateau Gloria.酒莊內的建築充滿藝術色彩,大部份的設計也是源自路易十五世.原本Chateau Beychevelle的葡萄園十分之大,後來因為債務,死後分家的關係,一拆再拆,分別成為Chateau Beychevelle,Chateau Branaire-Ducru 和 Chateau Ducru-Beaucaillou.

Chateau Beychevelle的歷史起伏很大,多年來糾纏於易主的問題,縱使拿到了1855年的排名,可惜的是在多次轉手下,歷代莊主不同的做法,有些農田被放棄,之後又買回來.有些葡萄園改建了藝術建築,雖然每一任新的莊主也是大有來頭,如Ducru-Beaucaillou,Léoville-Barton 的莊主也曾經打理過Chateau Beychevelle,但未見得對酒莊有很大的貢獻.直至1984年的收購,才直直正正重回正軋.Grands Millésimes de France 和  Suntory Group全面收購Chateau Beychevelle,而Suntory Group也是Château Lagrange的老闆.酒莊在得到新資金後才開始更新設施,改良葡萄園,可以這樣說,1984年酒質才
慢慢回升.

Chateau Beychevelle葡萄園佔定90ha,平均樹齡25年, 62% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc 和 3% Petit Verdot.
酒款如下:
- Chateau Beychevelle
  50%全新木桶,50%1年木桶,18個月發酵,年產量25000箱.
- Amiral de Beychevelle
  20%全新木桶,80%1~2年木桶,18個月發酵,年產12500箱.

新酒入手,Molly dooker The Boxer 2008 , Two Left Feet 2008

又是我最愛的"平,靚,正"Molly. The Boxer系列就之前都介紹過,如果大家對筆記有興趣的話,可以在站內搜尋,而同是入門級的Two Left Feet,是Cab Sau的酒款,不過也是帶有強烈爆發力的fruit bomb類別,老實說就是整個酒莊除了白酒和氣酒之外,也是爆發型的.

在香港是有獨家代理,理論上價錢都不會怎樣浮動.最新的2009,2010價錢也是概$235~265hkd,超出了這個價錢就是算貴了.香港還有一些商鋪是有賣"水貨",就是跟酒莊直接購入,因此酒價會比較便宜一點也不出奇.

Two Left Feet的圖案很有趣,就是有一對情侶,可能是老公老婆再跳舞,很好辨識的.

The Boxer 2008 , $180HKD
Two Left Feet , $235 HKD

Two Hands Lily Gardens 2008

 Lily Gardens 對我來說並不陌生,因為都有喝過不同的年份,當然也有失望的年份,不過Two Hands的水準並不會太過大上大落.還記得對上一次2003年的有些少失望,不過價格相比下又沒有什麼大問題.各酒友可以在站內搜尋相關資料.

開瓶時是fruit bomb的類別,黑梅類的香氣都有.濃厚,集中.帶有雲呢拿和可可粉.酒色是黑紅色,十分年輕.單寧十足,表現一般,不算是粗糙.酒體是medium to full.酒精表現比2003好,不過還是有點未完全混合.酸度不高.收結是也是果香,果實為主,很一致的風格.sweet tannic finish.餘韻有5秒以上.

這跟bella's garden收結上表現不同,明顯地是傳統澳洲的風格,由頭爆到尾.平衡上欠了一些,但不代表不好喝,只是層次不夠,但果香表現優秀,很好喝的一支酒.不需要breathe也能立即享受到個中樂趣.整體上很滑身,沒有很肥的感覺.簡單輕鬆飲用的話這個是很好的選擇.

價格 : $ 360hkd
我的評分 : 7/10

Al Bistro Mediterranean Restaurant & Bar , 尖沙咀

這一家餐廳其實是在無心插柳下發現,因為這家餐廳的佈局算是奇怪,因為在門口是一張又一張的圓桌,永遠都是坐著一堆又一堆的人在喝啤酒.幾乎完全擋住了餐廳內的所有視線,而我當時和朋友走進去的目的其實是喝酒,誰不知道原來這間餐廳主打的是食物.質素還算是不錯.



地址 : 尖沙咀金馬倫道35號地下A, B, C & D1號
電話 : 2369 3189
時間 : 星期一至六:12:00-01:00
           星期日: 12:00-00:00